Спокойно говорим заказчику, что меняем условия работы.
Например, заказчик говорит "вот тут еще нужно нарисовать два маленьких элемента". Можно выполнить это бесплатно, но так вы покажете, что ваше время ничего не стоит и можно отщеплять от него куски сколько угодно.
Как должен выглядеть ваш ответ на просьбу добавить то, что не было оговорено в ТЗ
"Это дополнительная работа, она стоит ... руб., займет ... времени". Все, никаких оправданий и объяснений.
Если заказчик "возмущается вашей наглости", так же спокойно сообщите, что доработка требует дополнительного времени, которое не было учтено в ТЗ, поэтому и оплачивается отдельно
Если он не хочет доплачивать, пусть принимает то, что было заранее оговорено.
Так же и в случае, если вы назвали низкую цену до полного обсуждения условий.
Это абсолютно нормально, когда после выяснения всех деталей цена оказывается выше, но и называть ее всегда надо с оговоркой: "Это средняя цена на такую работу, точную смогу назвать после обсуждения подробностей".
На фрилансе важно воспитывать в себе твердость и уверенность в том, что делаете, а также уважение к своему времени. Собственно, это же относится к сотрудникам на любой работе: не позволяйте на себя вешать то, что вы делать не должны.
Люди очень быстро чуют халяву и залезают на шею. Ваша шея должна быть вам важнее чужой выгоды.