На 4 порции:
- по 1 красному, зеленому и желтому перцу
- 1 зубчик чеснока
- 100 г шампиньонов
- 2 порея
- 1 небольшой пучок петрушки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 30 г тертого эмментальского сыра
- 1 небольшая луковица
- 750 г смешанного фарша
- 3 яйца
- 100 г молотых сухарей
- 1 чайная ложка молотого острого перца
- 1 столовая ложка сметаны 22% жирности
- соль, черный перец
- ½ стакана бульона
Приготовление:
1. Очистите сладкий перец, вымойте его и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками. Очистите порей и вместе с зелеными листьями нарежьте ломтиками.
2. Вымойте и измельчите петрушку. Разогрейте на сковороде пол-ложки оливкового масла и обжарьте сладкий перец, грибы и порей. Тушите все недолго. Затем смешайте с половиной зелени петрушки и сыром, посолите, поперчите и остудите.
3. Очистите лук и чеснок и нарежьте небольшими кубиками. В миске перемешайте мясо с яйцами, петрушкой и молотыми сухарями. Затем добавьте лук и чеснок, посолите, поперчите, положите острый перец. Раскатайте мясной фарш, положите на мясо начинку и скатайте пласт в рулет.
4. Разогрейте оставшееся масло и обжарьте на нем кусочки рулета, затем влейте бульон и тушите под крышкой примерно 20 минут на медленном огне. Порции положите на тарелки. В соус положите сметану, загустите его и полейте им рулеты.