Моя мама любитель шарлотки, уж сколько рецептов она перепробовала - не сосчитать.
Помню, в детстве, на нашем столе всегда к чаю был этот ароматный и вкусный пирог. Спустя годы, когда я уже сама начала готовить, мама поделилась со мной своим рецептом, Вы знаете, она получается с первого раза, даже у меня, новичка еще в те времени, я и не думала, что всё настолько просто.
Что понадобится:
✔️Мука - 300 гр.;
✔️Сметана - 20% (можно меньше, но мне нравится более жирная) - 200 гр.;
✔️Разрыхлитель для выпечки - 1 упаковка;
✔️Яйца куриные - 3 штуки;
✔️Сахар - 200 гр. (кто любит больше, можно добавить, но придется пробовать тесто, чтобы не пересахарить);
✔️Яблоки (лучше кисло-сладкие) - 4 больших;
✔️Сливочное масло - 50 гр. и небольшой кусочек для смазывания формы;
✔️Корица - щепотка;
✔️Ванилин - 1 пакетик (порционный);
✔️Сода - 1 ч.л. с горкой и уксус;
✔️Сахарная пудра для посыпки.
Готовим тесто:
Разбиваем яйца в миску, добавляем сахар и взбиваем. Насыпаем в другую миску муку, кладем разрыхлитель и сметану, всё тщательно перемешиваем. Кладем в небольшую кастрюльку сливочное масло и растапливаем его на плите до жидкого состояния, вливаем в муку взбитые яйца с сахаром, растопленное масло и снова всё хорошенько перемешиваем, затем, в тесто кладем ванилин, корицу и соду гашеную уксусом, опять перемешиваем. ВАЖНО! Тесто должно получится как густая сметана, если этого не произошло, добавьте немножко муки. Если оно получилось слишком густое, разбавить можно сметанкой.
Заметка: Можно не добавлять сливочное масло в это тесто, я просто привыкла делать так, люблю шарлотку пожирнее, во многих случаях - обходилась без него, сметаны будет вполне достаточно.
Далее чистим яблоки от кожуры и режем их кубиками сантиметр на сантиметр, можно конечно нарезать так как Вам больше нравится, в принципе разницы нет. Кладем порезанные яблоки в тесто и снова всё хорошенько мешаем.
Берем форму для запекания, смазываем её кусочком сливочного масла, не забудьте что смазывать надо и боковушки, т.к. тесто может прилипнуть. (как вариант, сверху на масло, можно насыпать панировочные сухари, чтобы шарлотка потом была с хрустящей корочкой). Перекладываем нашу массу в форму и разравниваем по поверхности ложкой.
Предварительно духовку нужно нагреть на 150С. (по времени как раз пока вы делаете тесто), ставим форму в центральный ряд в духовку, увеличиваем температуру до 170С, выпекаем около 20-30 минут, постоянно проверяя, если сверху пирог стал золотистым - достаньте его и проткните зубочисткой, если на ней не осталось теста - значит шарлотка готова и можно вынимать.
Охлаждаем шарлотку минут 15, затем можно посыпать её сахарной пудрой.
Шарлотка получилась нежной, высокой и невероятно вкусной!
Отзывы хозяюшек:
Полина: Пекла сегодня, вот хвастаюсь фоточкой)) обалденная получилась, а вкус теста просто великолепен!
Алексей: С детства люблю этот пирог, теперь сам пеку, спасибо за рецепт, вот что у меня получилось:
Наталья: Я вместо сметаны делаю на йогурте, сладкий или нет не имеет значения, тоже нежная получается
Ирина: Яблочек больше добавляю, чтобы их количество превышало тесто, ну вот такую я люблю, а рецепт бесподобен!
Катя: у меня дольше выпекается, я пеку при 150, чтобы пропеклась хорошенько
Приятного Вам чаепития! Этот и другие рецепты на нашем канале! Не забывайте подписываться и ставить лайк! 👍