Салат постный с перловкой и свежими овощами получается на удивление очень вкусным, а употреблять его можно в охлажденном или тёплом виде.
Итак, для приготовления постного салата с перловкой и овощами понадобятся такие компоненты:
- лимонный сок свежо отжатый (из одного крупного лимона);
- крупа перловая (один полный стакан);
- масло ореховое или любое растительное (на свой вкус);
- перец чёрный мелкого помола (на свой вкус);
- свежая зелень петрушки (на свой вкус);
- морковь сочная не очень крупная (одна штука);
- огурец свежий крупный (одна штука);
- помидоры крупные (две штуки);
- лук салатный крупный (одна штука);
- поваренная соль (на свой вкус).
Промыть перловую крупу, засыпать её в кастрюлю среднего размера и до полной готовности варить, затем переложить перловку на дуршлаг и подождать, когда она подсохнет. Пересыпать подсохшую перловую крупу в салатник, влить в достаточном количестве ореховое масло, добавить процеженный лимонный сок, перемешать. Промыть всю свежую зелень и овощи, нарезать мелко кубиками огурец и помидоры с мясистой мякотью, выложить их в салатник, туда же отправить рубленую зелень, а также очищенную морковь, крупно натёртую. Лук нашинковать тонкими колечками и выложить в салатник, приправить приготовленный постный салат перцем и мелко молотой солью, перемешать и подавать к столу.