Мангал с правильным уровнем тепла столь же важен, как и способ укладки углей. Мангал на углях не требует ничего, как точность выпечки или приготовления мяса, но, опять же, пытаясь разжечь все на одном уровне тепла, упрощает приготовление на углях и пропускает большие возможности для превосходных вкусов и текстур.
Есть действительно два способа узнать, на сколько горячий жар. Один из них - использовать термометр.
Ручной тест
Другой способ узнать тепло - это вытянуть ладонь над древесным углем на безопасном расстоянии. Представьте себе, что емкость стоит на кухонной решетке прямо над углями. Если ваша ладонь опиралась на верхнюю часть банки, она была бы в 5 дюймах от кухонной решетки. Здесь вы должны измерять тепло древесного угля. Всегда держите руку подальше от жары, прежде чем она заболит, и убедитесь, что ничто не воспламеняется, например рукав, свисает с вашей руки. Если вам нужно вытащить руку через 2-4 секунды, высокая температура. Если вам нужно вытащить руку за 5-7 секунд, теплое будет средним. Если вам нужно вытащить руку за 8-10 секунд, жара низкая.
Высокий (от 232° до 287 ° ): от 2 до 4 секунд
Средняя (от 176 ° до 232 ° ): от 5 до 7 секунд
Низкий (от 121 до 176 ° ): от 8 до 10 секунд
