Рождественская жареная утка.

Пряная жареная утка, приготовленная по лучшему рецепту.

Ингредиенты

• 1,5 кг картофеля , очищенного и тонко нарезанного
• 2 луковицы , тонко нарезанные
• 500 мл куриного бульона
• 1 x 2kg целая утка , потрошеная
• 1 клементин , разрезанный пополам
• 1 палочка корицы
• ½ чайной ложки китайского порошка с 5 специями
• 75 гр масла
• 1 голова савойская капуста , листья измельченные
• 50 г сушеная клюква
• морская соль и молотый черный перец.

Для клюквенного яблочного соуса

• 2 яблоки, очищенные, удаленные ядра, грубо нарезанные
• 200 г свежей клюквы
• 5 столовых ложек
• 2-3 ст.л. лимонного сахара, по вкусу..

метод

• Расположите полки вашей духовки так, чтобы было место для утки сверху и картошки на полке сразу под ней. Разогреть духовку до 180C / 160C Вентилятор / Газ 4.
• Налейте картофель и лук в большое блюдо для жарки, приправляя каждый слой солью и свежим молотым черным перцем. Налейте запас, сгладьте верхний слой вниз.
• Поместите картофель на нижнюю полку в духовку.
• Пирсируйте утиную кожу повсюду вилкой и наполните шейный конец полости половинами сатсума и палочкой корицы. Натрите порошок с пятью специями по всей коже и приправьте солью и свежим молотым черным перцем.
• Поместите утку прямо на шкаф для духовки над картофелем, чтобы соки из утки капали на картофель, когда они варили. Если ваше блюдо с картофелем находится на маленькой стороне, может быть полезно поставить очень большой пустой лоток на дно духовки, чтобы поймать капельки жира.
• Жареный в течение 1½-2 часов, или до тех пор, пока утка не будет приготовлена, а картофель нежный и золотисто-коричневый.
• Между тем, для пряного клюквенного яблочного соуса, принесите яблоки, клюкву и сидр до кипения в сковороде. Уменьшите огонь до кипения и кипятите в течение 10 минут, периодически помешивая, пока брусника не разорвется, и смесь загустеет. Сезон, по вкусу, с сахаром, если слишком терпкий, затем вылейте соус в сервировочную миску и отложите.
• Когда утка приготовлена, выньте ее из духовки и отложите в течение 10 минут на блюдечке, пока вы готовите капусту.
• Налейте достаточно воды на дно большой сковороды, чтобы достичь 1 см / по бокам кастрюли. Добавьте половину масла и доведите до кипения. Когда масло растопится, добавьте капусту и кипятите до тех пор, пока она просто не увянет, периодически помешивая. Добавьте высушенную клюкву и варите еще 1-2 минуты или до тех пор, пока большая часть воды не испарится, а затем приправте, по вкусу, солью и свеже-молотым черным перцем.
• Чтобы подавать, помажьте увядшей капустой (в случае необходимости), на блюдо для сервировки, и положите жареную утку сверху. Подавайте картофель и соус рядом.