Курица, фаршированная блинами — старинное русское блюдо. Готовили его в последний день Масленицы на праздничный стол. И она, несомненно, была главным его украшением. Такое блюдо вызывает восторг у каждого, кто хотя бы раз его попробует или увидит. Ведь мало кого уже удивишь курицей, фаршированной яблоками или гречкой. А вот курицей, фаршированной блинами, вы удивите гостей гарантированно.
Многие, кто впервые слышит об этом блюде или видит его думает, что приготовление довольно сложное и трудоемкое. Но на самом деле это обманчивое мнение, так как курица готовится просто. Правда требует некоторой доли терпения и усердия. Придерживайтесь нашей инструкции и у вас все обязательно получится.
Для блюда лучше использовать шампиньоны, они быстрее жарятся и получаются очень сочные. Блины, используемые для фарширования курицы, лучше использовать приготовленные на кефире. Они более эластичные и нежные. Рецепт приготовления таких блинов есть на нашем сайте. Но вы можете приготовить и блинчики по своему, любимому, рецепту.
Для приготовления курицы, фаршированной блинами, нам понадобится
- курица — 1,5 кг
- грибы — 250 гр
- лук — 100 гр
- молоко — 1/2 ст
- блины — 7 шт
- соль, перец
- сметана — 1 ст.л
Начинаем приготовление
- Тщательно промываем курицу, удаляем лишний жир, хвостик и крайние фаланги крыльев. Аккуратно подрезаем кожу, сначала делаем это на грудке и в ее середине. А затем подрезаем ее на ножках. Открывшуюся ножку подрезаем по суставу, а затем заправляем ее обратно в шкурку. Затем, аккуратно выворачивая шкурку, обрезаем ее в сторону крыльев.Крылья, также как и ножки подрезаем по суставам. В результате курица делится на 2 части. Одна состоит из шкурки, ножек и крыльев. А вторая из остальной, мясной, части курицы.
- Шкурку откладываем в сторону. А у основной части курицы отделяем мясо от костей. Косточки убираем в пакетик и кладем в морозилку. Они нам не понадобятся. А оставшееся куриное мясо мелко нарезаем ножом.
- Лук очищаем и измельчаем. Измельчаем подготовленные грибы.
- В сковороду с растительным маслом выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты. затем добавляем грибы и продолжаем жарить все вместе 5-6 минут.
- Обжаренную грибную смесь перекладываем в миску и добавляем измельченное куриное мясо. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем. Фарш должен получится довольно жидким, так как нам необходимо будет размазывать его по блину. Если у вас получился слишком густой фарш, разбавьте его молоком или сливками.
- Берем блин и распределяем по нему фарш. Затем закатываем его трубочкой. Точно также поступаем с остальными блинами.
- Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Готовые блины аккуратно выкладываем в кожу, которую мы подготовили. Затем кожу аккуратно стягиваем и зашиваем или закалываем зубочистками. С помощью зубочистки прокалываем коду курицы в нескольких места, чтобы в процессе выпекания она не треснула.
- В форму для запекания кладем фольгу и наливаем в нее немного воды.
- В миску кладем сметану, добавляем соль, перец и перемешиваем. Получившимся соусом смазываем курицу и аккуратно перекладываем в форму.
- Ставим подготовленное блюдо в духовку и выпекаем 50 минут. Если верху курицы начинает пригорать, то накройте его фольгой.
- Наша курица, фаршированная блинами, готова. Перекладываем ее на блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!