«Земля, текущая молоком и медом». Это библейское упоминание Израиля говорит, понятно, о молоке, а в качестве меда упоминается силан. Это финиковый сироп, внешне похожий на пчелиный мед. Сегодня на основе такого сиропа создаются различные соусы. От кунжутного до кисло-сладкого и даже своего фирменного барбекю. Изучить процесс изготовления можно на пальмовых плантациях, а попробовать в любом ресторане еврейской кухни или на тех же плантациях. Важно помнить, что земля Израиля славится финиками и без дегустации королевского сорта маджуль отсюда нельзя уезжать.
Как и сам город, его кухня - невероятная причудливая смесь из средиземноморской, арабской, еврейской и других национальных кухонь мира. Наиболее популярны здесь мясные блюда. Самое известное из них «меурав иерушалаим», представляющее собой смесь разнообразных видов жареного мяса, подаваемое с запеченными овощами, тхиной или хумусом. Обязательно попробовать шакшуку - яичницу с особым томатным соусом и овощами, считающийся национальным израильским завтраком. Некоторые рестораны предлагают библейские блюда, такие как чечевичная похлебка. Подают в Иерусалиме и типичные арабские кебабы, национальный еврейский фалафель и не имеющие национальности слоеные пирожки с различными начинками от мяса до грибов и овощей.
Кафе и рестораны
Город - мечта для любителей романтичных посиделок и встреч с друзьями в кофейне. Открытые веранды, площадки и просто столики под открытым небом. Подача свежесваренного кофе, ароматных булочек прямо у древних городских стен.
Маленькие и приятные кафе и бары теснятся на бульваре Бен-Иегуда. Почитатели высокой кухни найдут для себя все в районе Файнгольд-Корт. Каждый июль здесь проходят фестивали - битвы ведущих шеф-поваров, прямо под открытым небом. Русское подворье - скопление пабов, а район Тальпиот - место отдыха любителей ночной жизни.
Стоит посетить один из старейших рынков города. Это маст-визит для гастрономических туристов. Махане Иегуда работает в две смены. Утром вы здесь найдете колоритный рынок фруктов и овощей, восточных сладостей и десертов, приправ и пряностей, солений и национальной выпечки. Колорит здесь создается не только помещениями и продавцами, но еще ароматами, яркими цветами и самими покупателями. Ночью же старейший иерусалимский рынок превращается в аллею с барами и кафе, где собираются молодые люди всех национальностей. Двери каждой закрытой лавки расписаны местными талантливыми художниками, так что помимо ведения социальной жизни здесь можно еще и духовно обогатиться.
Более спокойно можно провести время в местном ресторане библейской кухни «Eucalyptus». Владелец данного заведения одновременно является его шеф-поваром. Моше Басон исследует библейские истории и блюда, описываемые в Священном писании. Меню заведения пестрит названиями «тушеная чечевица царя Соломона» или Иакова. К тому же, шеф-повар прекрасно разбирается в пряностях и воссоздает те самые приправы, которые использовались в Библейских историях. Ресторан расположен прямо напротив стен старого Иерусалима. На его крыше расположен травяной огородик, из окон заведения виден Старый город, люди здесь общительные и дружелюбные.
Следует помнить
Большинство ресторанов Иерусалима придерживается кашрута. Все мясо - из животных, забитых по отдельным правилам и законам, мясное никогда не смешивается с молочным(даже в одном ресторане), а в большинстве блюд преобладает овощная и фруктовая составляющая.
Понравилась статья? - Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе всех новинок
Вам также может понравиться:
3 очищающие диеты для похудения и оздоровления