Для тех, кто хочет прямо сейчас узнать, как приготовить копченое
сало, предлагаем универсальный рецепт. Вам понадобится:
- 1,5 кг свиного шпика
- 200 гр соли
- несколько зубчиков чеснока
- молотый черный перец
- лавровый лист
- кипяченая вода
- сухая горчица
- щепки для копчения
Лучше, если вы возьмете яблоневые,
ольховые или вишневые щепки. Прежде всего, стоит подготовить продукт для копчения – для этого его
промывают водой, натирают солью и чесноком, горчицей и мелко поломанными
лавровыми листьями. Залейте соль кипятком, выложите её на дно
контейнера, а сверху положите шпик. Поместите массу в холодильник на 3-5
дней. Просоленный продукт обильно промойте теплой водой. Щепки
перемешайте, замочите на несколько минут в воде, а затем разложите в
специальном поддоне в коптильне. Коптильню поставьте на слабый огонь. Для того чтобы получить продукт, готовый к употреблению, стоит коптить
его в течение 40-45 минут при температуре от 35 до 50 градусов по
Цельсию.
