Правильный шашлык – это настоящее искусство. С приходом по-настоящему теплых дней нас начинает тянуть «на природу», - что может быть лучше посиделок у костра в дружеской компании и вкусного шашлыка из свинины, баранины или курицы! Главное при этом – раздобыть правильный рецепт шашлыка.
Рецепт шашлыка из свинины
Наибольшей популярностью пользуется, пожалуй, шашлык из свинины. Попробуйте применить проверенный рецепт шашлыка, который позволит насладиться сочной и нежной мякотью.
Купите 2 кг не слишком жирной свинины, нарежьте мясо небольшими одинаковыми кусками. Добавьте нарезанный кольцами лук – знающие люди советуют взять его не менее 2 кг, как и мяса. Сложите все в эмалированную посуду и смешайте с 250 мл майонеза. Теперь будущий шашлык из свинины должен охладиться как минимум 2-3 часа (а лучше – ночь). Когда у вас все будет готово для приготовления шашлыка, добавьте к мясу пол-литра светлого пива, пусть пропитается им минут 15. В результате кусочки получатся очень нежными, мягкими и сочными, особенно, если не сразу с костра подать их к столу, а «потомить» минут 20 в закрытой кастрюле.
Шашлык из баранины
На 1 кг мякоти баранины вам понадобится примерно 1 кг лука, немного топленого бараньего сала, 1 средний лимон, соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу. К нарезанному некрупными кусками мясу добавить лук, лимонный сок, соль и перец, все тщательно перемешать, накрыть и охладить в течение 4 часов. После этого нанизать мясо вперемешку с кольцами лука на шампуры, полить растопленным салом, жарить, переворачивая, над горячими углями до готовности, примерно 15 минут. Лучший гарнир к такому шашлыку – зелень и свежие помидоры, для остроты вкуса рекомендуется приправить готовый шашлык соусом ткемали.
Шашлык из курицы
Такой шашлык тоже имеет право на существование – мясо курицы отличается особенно нежным вкусом, оно обязательно понравится детям. Возьмите куриные окорочка, разрежьте каждый из них на три куска (по суставу), залейте любым маринадом на свой вкус – томатом, лимонным соком или сухим вином. Конечно, обязательно нужно щедро положить кольца лука, добавить по вкусу соль и черный перец, можно приправить лавровым листом и тимьяном. Мясо должно мариноваться в холодном месте час-два. Такой шашлык получится особенно вкусным, если куски мяса чередовать на шампурах с кольцами лука, кусочками свежих помидоров и баклажанов.
Шашлык в духовке
Если по какой-то причине вы не можете выехать на природу – не беда, полакомиться шашлыком можно и в квартире. Готовится такое блюдо не сложнее, чем традиционный шашлык. Только мясо нужно нарезать более мелко – примерно с грецкий орех размером, и добавить сало (свиное или баранье курдючное), которого должно быть в два раза меньше, и нарезать его надо кусочками еще мельче, чем мясо. К этому великолепию добавляете натертый на терке лук (1 луковица на 0,5 кг мяса), соль, перец и лимонный сок. Тщательно перемешайте все в миске или кастрюле и оставьте промариноваться на час-два. Теперь нужно нанизать мясо вперемежку с салом на небольшие бамбуковые шпажки – не слишком плотно. Шашлыки выложите на решетку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Важно: под решетку нужно положить противень, застеленный несколькими слоями фольги, а на него выложить произвольно несколько кусочков сала. Духовка должна быть разогрета заранее до 250 градусов. Как только мясо на шпажках зарумянится сверху, нужно перевернуть его. Когда запахнет дымком – пора вынимать и подавать к столу.