Картофель давно стал одним из основных компонентов нашего рациона, так как он обладает, помимо приятного вкуса, еще и массой полезных свойств. Учитывая его сравнительную дешевизну, этот овощ многие стараются заготовить на зиму впрок, чтобы потом просто брать уже закупленные корнеплоды с хранения и использовать в пищу. При этом не тратится время на поход в магазин и на рынок, где в зимний период не всегда смогут предложить продукт достаточного качества.
Однако при покупке крупной партии картофеля, всегда возникает вопрос: где его разместить на хранение в таком количестве? Жителей частного сектора это не слишком волнует, так же как и автомобилистов, – у них есть возможность хранить овощи в подсобных помещениях типа сарая, погреба или подвала гаража. А вот жители многоквартирных домов имеют только одно помещение, где можно уложить свои запасы на зиму, – это балкон, который зачастую имеет совсем небольшую площадь.
Балкон имеет свои минусы, так как сохранять на нем температуру, которая является оптимальной для картошки, крайне затруднительно, а в регионах с суровым климатом даже практически нереально. Что же можно придумать в такой ситуации? Как хранить овощ на балконе зимой?
Условия для зимнего хранения
Многие балконы застеклены, и это является серьезным подспорьем для их хозяев при создании условий для хранения не только овощей, но и консервации в зимнее время. Рассмотрим, что же нужно для обеспечения успешной зимовки картофеля.
- Температура. Температурный режим в хранилище не должен выходить за пределы диапазона 2-6 градусов тепла. Это поможет клубням не перемерзнуть, что впоследствии приведет к их гниению. Температура выше заявленной может вызвать усыхание картофеля, увядание клубней, ухудшение их вкуса и усиленное прорастание.
- Освещенность. На корнеплоды не должно быть воздействия прямых солнечных лучей, а также любого вида искусственного освещения. Если есть необходимость подогревать емкость, ящик или шкафчик с картошкой, то можно использовать бытовые нагревательные приборы или лампы накаливания, предварительно укрытые в металлические ограждения, которые не пропускают свет. Если такой возможности нет, то тогда надо укрыть от света сами овощи, укутав их в плотную темную ткань. В противном случае картофель на свету начнет зеленеть, вырабатывая вредные вещества и приходя в негодность.
- Вентиляция. Этот компонент условий важен, как и все остальные – клубни могут «задохнуться», покрыться налетом, начать гнить. Поэтому в помещении или емкости, где они хранятся, должна быть достаточная циркуляция воздуха. Так что хозяину балкона придется задуматься и над этим вопросом.
- Влажность. Ее нормальный уровень для благоприятного хранения овощей – около 40 процентов.
Все факторы, благодаря которым можно успешно хранить картофель на балконе, взаимосвязаны. К примеру, отсутствие вентиляции способно привести к повышению влажности. Поэтому стоит уделять внимание всем четырем условиям, не делая акцент на каком-то отдельном.
Подготовка овощей к зимовке
Помимо условий для успешного хранения и минимального количества испортившегося картофеля, сами клубни должны быть высокого качества. Стоит сразу уяснить, что на зиму закладываются средне- и позднеспелые сорта овощей, а ранние сорта для длительного хранения непригодны – они быстро портятся и теряют свои вкусовые качества. Есть несколько правил, следуя которым все холодное время года можно питаться вкусной и здоровой картошкой:
- собранные в теплый и сухой день овощи сушатся в течение двух недель на земле или на ткани – на бетонной или металлической поверхности это делать нежелательно;
- необходимо перебрать всю картошку, разделив ее по размеру и по качеству – та, которая похуже, хранится отдельно и употребляется в пищу первой;
- провести дезинфекцию ящиков или других емкостей, в которых будет зимовать картошка. Для этого достаточно промыть их горячей водой с добавлением мыла и соды, а после высыхания провести обработку известью и купоросом;
- можно проложить слои овощей прослойками из соломы, что даст возможность для лучшей вентиляции и снизит прорастаемость;
- уменьшить процент испортившегося при хранении картофеля поможет перекладывание клубней листьями рябины или посыпание измельченными зубчиками чеснока.
Читайте также: Когда производится посадка картофеля
Тара для хранения
- Ящик с опилками. Это может быть как деревянный, так и пластиковый ящик произвольной формы. Для экономии места их желательно штабелировать. При похолодании картошку достаточно просто накрыть дополнительными одеялами или старыми теплыми вещами
- Погребки. Существуют специальные утепленные контейнеры, предназначенные для хранения продуктов, в том числе и овощей. Они бывают стационарные – металлический или пластиковый с утеплителем, либо гибкие из двойной термоткани со смотровым окном и датчиком температуры.
- Старый холодильник. Довольно удобный способ хранения. Холодильник сам по себе имеет теплоизоляцию и держит температуру. Также можно его дополнительно утеплить.
- Шкаф, ларь или даже целая камера с подогревом. Такая тара уже применяется для хранения серьезного количества картошки, поэтому потребует финансовых и временных затрат на ее оборудование. Тут можно установить вентиляцию, освещение и обеспечить приток теплого воздуха в морозные дни.