испанский омлет.
Тортилла может быть подан в качестве основного блюда, или, потому что это хорошо подано холодно, это делает превосходную пикническую пищу, разрезанную на клинья и завернутую в клинфильм. В Испании они подают его как тапас, нарезанные кубиками и пропитанные коктейльными палочками - прекрасные с охлажденным хрипом амонтилладо. Испанцы также подают тортилью, зажатую между кусками хрустящего хлеба - звучит вкусно, но очень откармливает.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 5 больших яиц
- соль и свежезамороженный черный перец
метод
- Сначала нужно отметить некоторые моменты. Важен размер сковороды: базовое измерение диаметром 20 см / 8 дюймов примерно соответствует двум-трем людям. Если вы используете большую кастрюлю для большего количества людей, она не должна быть слишком тяжелой, потому что вам нужно вывернуть омлет с помощью обеих рук. Используйте антипригарную сковородку, если у вас нет хорошо приправленной сковородки. Огромным преимуществом здесь является плоская крышка кастрюли или большая тарелка, которая подходит под кастрюлю.
- Прежде всего, очистить и разрезать лук пополам, затем тонко нарезать каждую половину и разделить слои на формы полумесяца. Теперь тонко обжарьте картофель с помощью картофелечистки и нарежьте их в тонкие круги - вам нужно работать довольно быстро здесь, потому что вы не хотите, чтобы кусочки были коричневыми. Когда их нарезают, протрите их чистой чайной тканью, чтобы они были как можно более сухими.
- Затем, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и, когда он курит горячий, добавьте картофель и лук. Бросьте их в масло, чтобы получить хорошее покрытие, затем поверните огонь до самого низкого уровня, добавьте щедрое опрыскивание солью и перцем, положите крышку на сковородку и дайте лук и картофель мягко приготовить в течение 20 минут , или до тендера. Поверните их на полпути и время от времени встряхивайте кастрюлю, так как они не должны очень коричневать, а просто слегка тушить в масле.
- Между тем, сломайте яйца в большую миску и, используя вилку, слегка взбейте их - важно не переусердствовать. Наконец, добавьте немного приправы. Когда лук и картофель готовят, быстро переносите их в яйца в миске.
- Положите сковородку обратно на жару, добавьте оставшуюся часть масла и включите тепло обратно в среду. Затем тщательно перемешайте картофель и яйца, прежде чем вылить всю партию в сковородку и сразу же выключите огонь до самого низкого уровня. Теперь забудьте все о французских омлетах и будьте терпеливы, потому что это займет 20-25 минут, чтобы приготовить медленно, непокрытый.
- Время от времени аккуратно нарисуйте край с помощью ножа палитры, так как это придаст ему прекрасный закругленный край. Когда на поверхности омлета не осталось жидкого яйца, поверните его, чтобы приготовить другую сторону. Для этого поместите плоскую крышку или пластину поверх сковороды, осторожно переверните оба так, чтобы омлет был на крышке или на пластине. Положите кастрюлю обратно на огонь и используйте нож для палитры, чтобы аккуратно ослабить омлет. Дайте ему еще 2 минуты, затем выключите огонь и оставьте его еще на 5 минут. Затем его следует варить, но все еще влажно в центре. Подавать горячий или холодный, разрезать клинья, с салатом и стаканом Риохи - это блестяще.