Солянка мясная готовится так:
- мясо (4-6 видов): копченые колбаски, окорок куриный, свиной и т.д.
- огурцы маринованные — 2 шт,
- рассол огуречный,
- лук — 2 головки,
- грибы маринованные — 250 г,
- оливки — 200 г,
- масло сливочное для жарки — 200 г,
- томатная паста — 4 ст. ложки,
- сметана,
- лимон,
- соль,
- сахар,
- перец.
Из расчета на 5 литровую кастрюлю, наливаем 3 литра воды (лучше очищенной) и ставим на огонь. В это время приступаем за нарезку мясных ингредиентов.
Сначала нарезаем куриное филе небольшой соломкой, далее выкладываем ее на разогретую сковородку, смазанную сливочным маслом и обжариваем в течении 3-5 минут, изредка перемешивая.
Далее приступаем за нарезку других мясных ингредиентов.
Внимание! Нарезать копчености необходимо соломкой или небольшими кубиками, дабы в будущем избежать не эстетического вида блюда. Мясные ингридиенты сложить вместе в одну сковородку и обжаривать в течение 5 минут.
После обжаривания куриного филе, выкладываем его в кипящую воду. В это время следует нарезать грибы, огурчики и оливки. Их также следует нарезать равномерными кусочками и колечками соответственно.
К этому времени мясная нарезка уже поджарилась и ее можно смело добавлять в кастрюлю. Следом за ней, вливаем стакан огуречного рассола.
Далее мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до прозрачного цвета (не доводя до золотистой корочки). В отдельной емкости соединяем томатную пасту с сахаром, смешиваем до однородной массы и добавляем к обжаренному луку, при этом тщательно перемешивая.
Томатный соус можно назвать готовым, когда вся вода из него испариться и он будем густым. Далее необходимо заправить солянку соусом, а лишь затем добавить грибы, огурчики и оливки. Данные ингредиенты добавляют почти в конце, дабы не дать им развариться.
Затем необходимо посолить и поперчить по вкусу, после чего солянка должна покипеть еще 10 минут и можно выключать.
Подавать на стол лучше следующим образом: на дно тарелки положить дольку лимона, наливаем солянку и приправляем ее ложкой густой сметаны. Приятного аппетита!
Другие рецепты первых блюд:
Окрошка на кефире
Куриный суп с сырными клецками
Обязательно ставьте лайк если понравилась запись!