Представляем вам рецепт вкусного горячего блюда к праздничному столу. Получается такое мясо очень нежным и восхитительно сочным. Вишня придает телятине особенный шарм и отлично дополняет ее. Выглядит блюдо изысканно и празднично. А подавать мы его будем со специальным соусом. Но вы можете заменить его на любой другой. Вишню для нашего блюда можно использовать свежую или замороженную. Необходимые продукты Для маринада Для соуса Начинаем приготовление Вишневый соус можно заменить клюквенным. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.
Представляем вам рецепт вкусного горячего блюда к праздничному столу. Получается такое мясо очень нежным и восхитительно сочным. Вишня придает телятине особенный шарм и отлично дополняет ее. Выглядит блюдо изысканно и празднично. А подавать мы его будем со специальным соусом. Но вы можете заменить его на любой другой.
Вишню для нашего блюда можно использовать свежую или замороженную.
Необходимые продукты
- телятина — 0,8 кг
- вишня — 250 гр
- сахар — 1 ч.л
- корица
- сливочное масло — 25 гр
Для маринада
- растительное масло — 2 ст.л
- вишневый сок — 1 ст.л
- кориандр
- соль, перец
Для соуса
- лук — 70 гр
- вишневый сок — 1/4 ст
- сахар — щепотка
- красное вино — 1/2 ст
- бульон — 1 ст
- сливочное масло — 25 гр
- соль
Начинаем приготовление
- Готовим маринад. В миску наливаем растительное масло и вишневый сок, добавляем соль, перец и кориандр. Все хорошо перемешиваем.
- Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Аккуратно в кусочке мяса делаем большой карман, но не прорезаем его. Подготовленный кусочек тщательно промазываем маринадом. Оставшийся маринад выливаем внутрь мясо. Накрываем пленкой и оставляем мариноваться.
- Разогреваем духовку до 220 градусов.
- На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, корицу и выкладываем вишню. Легка обжариваем ее на сильном огне (1 минуту), затем снимаем и перекладываем в чашку.
- Берем кусок мяса и выкладываем в его карманчик вишню. Закрываем его деревянной шпажкой.
- Форму для запекания выстилаем фольгой и на дно наливаем немного воды. Выкладываем подготовленный кусок мяса и ставим в духовку на 20 минут.
- Готовим соус. На сковородку наливаем немного растительного масла и разогреваем. Очищаем и измельчаем лук, затем обжариваем до золотистого цвета. Добавляем в лук сахар, вишневый сок и вино. Всю смесь доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться до полной готовности лука. Заготовку для соуса перекладываем в небольшую кастрюлю, добавляем бульон и перемалываем все блендером. Ставим снова на огонь, доводим до кипения и увариваем до нужной густоты на медленном огне. В готовый соус добавляем соль, перец, сливочное масло и перемешиваем.
- Через отведенное время достаем мясо из духовки, переворачиваем и ставим обратно еще на 20 минут. Затем снова достаем его, поливаем соусом, который выделился при запекании, накрываем фольгой и ставим в духовку еще на 20 минут. Готовое мясо оставляем остывать под фольгой 10 минут, затем перекладываем его на блюдо и подаем вместе с соусом.
Вишневый соус можно заменить клюквенным. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.