Всё началось с обычной жадности и алчности, которая присуща человеческому роду. Пора нам окунуться в историю.
Ещё в середине 18 века голландцы плотно занялись выращиванием кофе в своих колониальных владениях: на островах Явы и Суматры. А в 1830 году для повышения доходности была введена Культивационная Система, по которой местные фермеры должны были засеивать 20% своих земель под экспортируемые культуры, а если такой возможности не было: работать на правительственных плантациях по 60 дней в году. Естественно, частенько эти показатели повышались, что в конце концов приводило к обнищанию населению и голоду. Кроме того, голландцы запрещали собирать местным фермерам или рабочим на плантациях кофе для личного пользования, ведь каждое зёрнышко имело свою цену. Но кофе манил индонезийцев и в итоге какой-то внимательный местный житель заметил, что мусанги едят кофейные ягоды, оставляя на выходе зёрна. На безрыбье и рак рыба, и несмотря на неприглядный вид эти зёрна были очищены, поджарены и сварены… Вскоре слава об ароматном напитке дошла до ушей голландцев, которые не преминули извлечь из этой находки выгоду и наладили сбор какашек мусанга уже и для массового производства.
Сейчас кофе-лювак считается одним из самых дорогих сортов в мире. Шутки ли: стоимость 1 килограмма варьируется от 250 до 1200 долларов! Проходя по желудочно-кишечному тракту мусанга, зерно кофе ферментируется особым способом, что в итоге придаёт ему удивительный вкус.
Чтобы проверить так ли это, мы отправились на кофейную плантацию на о. Бали. На плантациях нас уже ждали: “Посмотрите налево - это кофейное дерево, посмотрите направо - это клетка с мусангам. И не надо совать палец в клетку, животное может кусить...” Экскурсия, конечно, познавательная, но где же этот удивительный кофе? Пожалуйста, 250 рублей чашечка.
Надо сказать, что мы не любители кофе. Не разбираемся в степенях обжарки и на каком склоне были выращены те или иные сорта, поэтому в кофе лювак мы ничего необычного не почувствовали. Может не такой горький? Может чувствуется ореховая нотка? Не разберёшь, разве что где-то в глубине души что-то ёкнуло. Резюмируя, отмечу, что на мой взгляд цена этого сорта кофе неоправданно завышена, и чаще всего людям нравится сама история его происхождения, нежели вкусовые качества.
Но этому есть и другое объяснение: традиции производства кофе-лювака утеряны. То, что нам предлагают, зачастую лишь жалкая пародия. Сейчас уже мало кто ходит по джунглям в поисках какашек и ждёт, когда же мусанг решит полакомиться кофейными ягодами. Мусангов держат в клетках и пичкают кофе без остановки: если раньше животное самостоятельно выбирала самые лучшие зёрна, то теперь приходится давиться тем, что дают. И не стоит забывать, что мусанги - не отчаянные кофеманы, они любят перекусить и червячком, и жучком. Поэтому в нынешних условиях они быстро заболевают и умирают.
На экскурсии вам, конечно, будут рассказывать сказки, как животные гуляют по кофейным плантациям, а за ними бегают работники. Но давайте смотреть в правде в глаза - вы серьёзно в это поверите?
Можно ли заменить мусангов на более гуманный и экономичный вариант? Все попытки воссоздать кофе-лювак в лабораторных условиях потерпели полный провал, поэтому ожидать появление более дешёвых аналогов пока не приходится.
Вот так кофе стало настоящим проклятьем для мусангов и золотой жилой для кофейных магнатов.