В листья чайного растения природа заложила кофеин. С химической точки зрения он идентичен кофеину в кофе и обладает тем же бодрящим эффектом. Чашка черного чая содержит примерно в два раза меньше кофеина, чем чашка кофе. Однако, поскольку кофеин из чая поглощается организмом медленнее, бодрящий эффект слабее, но длится дольше.
Другие ингредиенты черного чая и их эффект:
- Черный чай содержит теафлавины, которые вырабатываются во время ферментации зеленого до черного чая. У этих веществ много преимуществ для здоровья. Среди прочего, они обладают антибактериальным эффектом и могут противодействовать повышению уровня холестерина.
- В черном чае меньше танинов, чем в зеленом. Тем не менее, он сохраняет свой оздоровительный эффект. Танины способны понизить кровяное давление и уровень холестерина, а также оказывают антибактериальное действие.
- Кроме того, черный чай содержит важные витамины и микроэлементы, такие как витамин B, марганец и калий.
Эффект и вкус чая зависят от выбранного сорта. Самые известные сорта – Дарджилинг, Цейлонский, Ассам и Эрл Грей.
Правильная заварка
Приготовление черного чая не так сложно, как приготовление зеленого чая. Тем не менее есть некоторые вещи, которые следует иметь в виду:
- Конечно, количество чая, используемого для заварки, также влияет на количество кофеина в нем. Слабо заваренный черный чай выглядит водянистым, крепко заваренный имеет горький вкус. Поэтому на каждую чашку (250 миллилитров) рекомендуется использовать около 2 граммов чая – это эквивалентно полной чайной ложке.
- Температура воды тоже может иметь большое значение. Хотя часто рекомендуется заливать чай только кипящей водой, оптимальная температура для черного чая может быть ниже. В зависимости от типа чая она находится между 90 и 95 градусами.
- Сама вода тоже может повлиять на вкус чая. Особенно недокипяченная: она оставляет белесую пленку на поверхности напитка и меняет вкус в худшую сторону.
- Чайным листьям нужно достаточно места в чайнике, так как они набухают, раскрывая вкус. В слишком маленьком чайнике обычно недостаточно места. Чайник должен быть объемным.
Время заваривания и его влияние на эффект
Существует много мифов о питье черного чая. В принципе, верно, что для заваривания хорошего чая вполне достаточно 1–3 минуты. После этого кофеин из чайных листьев полностью растворяется в воде, и чай получает нежный цветочный вкус.
Если заваривать чай дольше, увеличивается доля танинов в воде. Это гарантирует, что чай становится горьким. Танины связывают кофеин и изменяют его эффект. Кофеин поглощается организмом намного медленнее. Таким образом, бодрящий эффект проявляется не сразу, а в течение нескольких часов.
Этот факт является источником широко распространенного мифа о том, что черный чай оказывает успокаивающее действие, если его заваривать дольше 5 минут.
Черный чай влияет на пищеварение
Танины из черного чая обладают способностью успокаивать кишечник. Это означает, что высокое потребление черного чая может привести к запорам, если будут добавлены другие неблагоприятные факторы.
И наоборот, это также означает, что черный чай может быть эффективным средством для лечения диареи, если заваривать его дольше пяти минут.