Постный чечевичный рассольник с грибами. Отличное первое блюдо на каждый день

Постный рассольник с чечевицей – отличная идея!  Мы привыкли, что этот суп готовится на мясном бульоне и с перловой крупой.

Но если обратиться к истории русской кулинарии, то мы узнаем, что на Руси, начиная с XV века, готовили не только мясные, но и постные рассольники и добавляли в них самые разные крупы.

Единственным бессменным ингредиентом, который характерен для всех рассольников без исключения, является соленый огурец. Также частенько в такие супы вливали огуречный рассол. Отсюда  появилось и название, и тонкий, кисловато-солёный вкус.

• Количество ингредиентов рассчитано на 2,5 л воды.
• Грибы для этого рассольника можно использовать как соленые или маринованные, так и свежие. А вот огурцы должны быть только солеными или бочковыми.

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 соленых огурца
• 180 гр маринованных  грибов
• 100 гр зеленой чечевицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• лавровый лист
• свежая зелень
• соль, перец

Приготовление:

• Чечевицу нужно предварительно замочить на ночь. Затем промыть и слить воду.
• Картофель почистить, нарезать кубиком и залить водой.
• Лук и морковь почистить и помыть.
• Одну луковицу  мелко порезать.
• Половину моркови натереть на терке, а вторую половину порезать соломкой.
• Нарезанный лук и морковь, натертую на терке обжарить в небольшом количестве растительного масла.
• Налить в кастрюлю воду, положить целую луковицу и довести до кипения.
• Достать луковицу, а в кипящую воду опустить морковь, нарезанную соломкой и картофель.
• Когда вода закипит с картофелем, добавить чечевицу и зажарку из моркови и лука.
• Накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне до готовности картофеля.
• Нарезать огурцы кубиком, добавить в суп вместе с грибами и варить еще 20 минут.
• В самом конце добавить соль, мелко рубленный чеснок и лавровый лист. 

Подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!