Любители вы пиво? Странный вопрос. Ответить можно немного переиначенной фразой из старого анекдота. 99% жителей цивилизованных стран, конечно же, любят, и лишь 1% притворяется, что не любит. А мы хотим рассказать о некоторых любопытных фактах, связанных с историей всенародно и всемирно любимого пенного напитка.
Жажда Робинзона Крузо
А начнём с Даниеля Дефо, точнее, с его прославленной книги «Жизнь и странные, удивительные приключения Робинзона Крузо, моряка из Йорка…». Как многие помнят, этот самый Робинзон переправил с разбитого корабля на свой остров великое множество различных полезных вещей и припасов, которые позволили ему жить припеваючи. В том числе бочонок рома, ящики с бутылками изысканных вин, несколько галлонов арака, то есть рисовой водки… Не остров, а ресторан, чего же не хватало? А оказалось, не хватало нашему островитянину одного — пива. Долгие годы, проведённые на острове, он трагически страдал от отсутствия данного напитка и горел желанием его сварить. Но как? Не было у Крузо ни хмеля, ни пивных дрожжей. Так и осталась его страстная мечта несбывшейся.
По словам французского историка Фернана Броделя, страдания англичанина выдавали в нём выходца из мира, населённого «пивными утробами». В отличие от более культурных, по мнению француза, стран, потреблявших вино! Но оставим это на совести мсье Броделя. Вот пираты и каперы Вест-Индии, среди которых было немало и французов, пивом не пренебрегали. Особенно ценился у них кукурузный сорт, бывший в большом ходу и примирявший их с невзгодами тяжёлых будней. Пиво — напиток древнейший, ещё Ной им на ковчеге не забыл запастись. Так что же, всё человечество испокон веков ошибалось, один Фернан Бродель был прав?
«Ты, щедро напоившая меня»
Кто изобрёл пиво, теперь уж не узнать, сие во тьме времён сокрыто, и не установят изобретателю памятник на его родине. Да и где она, эта родина? Почти девять тысяч лет назад шумеры, населявшие Месопотамию, умели варить напиток на ячменном солоде. В 1935 году американские археологи нашли глиняные таблички, на которых были изображены люди, занятые у чанов приготовлением пива. Рецепты были записаны тут же, клинописью. А также шумерская поговорка: «Не знать пива — не знать радости». У шумеров была богиня пивоварения Нинкаси, чьё имя в переводе означало «ты, щедро напоившая меня». Ей даже особый гимн посвящался, вошедший в шумерскую поэму.
А вообще в Месопотамии, где обитали не только шумеры, но и ассирийцы, вавилоняне, знали не менее 70 сортов пива. В знаменитом вавилонском кодексе Хаммурапи (1793-1750 годы до нашей эры) правила изготовления и продажи пива оговаривались особо. А пивоварам, разбавлявшим напиток водой, наказания предлагались на выбор. Либо быть в бочке с таким пивом утопленным, либо пить его, пока замертво не свалится. Видимо, при такой небогатой альтернативе на качество пива в Вавилоне мало кто жаловался.
Нефертити-пивовар
В Древнем Египте пиво тоже было в почёте. В папирусах утверждается, что пивные рецепты передал людям не кто иной, как добрый бог вечного возрождения Озирис. Английская археологическая экспедиция профессора Кембриджского университета Барри Кемпа вела раскопки в древней египетской столице Тель-эль-Амарне. В храме Солнца, построенном царицей Нефертити, нашли изображение самой царицы, наливающей пиво через ситечко, чтобы очистить от примесей. Она была настоящим пивных дел мастером и немало времени уделяла приготовлению янтарного напитка.
Со времени фараона Рамсеса II Великого пиво окончательно завоевало Египет и Средиземноморье. В египетском «поучении Аниго» мы можем прочесть, как матери встречали своих сыновей: «Ты учиться пошёл и грамоте выучился, а я тебя дома с хлебом и пивом ждала». Пиво любили, а вот пьянства не поощряли. На одной из каменных плит было высечено такое наставление. «Не погуби себя, когда пьёшь пиво, не теряй разума и клятв своих не забывай. Когда упадёшь и схватишься за одежду рядом сидящего, никто тебе руки помощи не подаст. Даже приятели с возмущением отвернутся и скажут — убирайся, пьяница!» Были в ходу и поговорки вроде «Насладился пивом — занемог в дороге», «Пива напился — к месту прирос». Не злоупотребляли, одним словом. И правильно делали. А вот кружка-другая славного пенного пивка никому ещё не повредила.
А в России лучше!
Но это всё, как говорится, «у них», «по ту сторону». А у нас? На Руси пиво тоже почитали издавна, хотя, конечно, не с такой глубокой древности. Первое упоминание о пиве у славян относится к 448 году, им греческих послов угощали. Именно славяне научили многие другие европейские народы искусству пивоварения. В Киевской Руси и новгородских землях без пива ни одна пирушка не обходилась. Да что там пирушка! При раскопках в Новгороде пивные бочки находили чуть ли не в каждом доме. А Новгородское вече даже особый закон приняло, устанавливающий требования к качеству пива и твёрдые расценки. В былине «Микула Селянинович» читаем: «А я ржи напашу, да во скирды складу, домой выволочу, да дома вымолочу. Драни надеру, да и пива наварю, мужиков напою!».
Во времена правления Алексея Михайловича (1645-1676 годы) крестьянам разрешалось варить пиво только на праздники. Тогда появились и соответствующие поговорки. «Выпили пива на Маслене, а с похмелья ломало после Радуницы», «В Дмитриев день и воробей под кустом пиво варит». Пивоварни на Руси процветали.
Пётр I в 1715 году особым указом выписал в столицу солодовников и пивоваров. Оставила Россия пивной след и в Америке, уже в более поздние времена. Например, в 1910 году американские газеты дружно скорбели о кончине «пивного короля», миллионера Альфреда Лонсдейла.
Начал «король» с небольшой пивной лавчонки, а к моменту отправления в лучший мир владел едва ли не третью всех пивзаводов Америки и обладал 300-миллионным капиталом. А родился пивной магнат в России в городе Калиш.
Фон Вакано против Фернана Броделя
До революции 1917 года славилось пиво Жигулёвского завода Альфреда Филипповича фон Вакано. Это пиво можно было оценить во многих пивных губернии. А когда начиналась навигация на Волге, пиво развозили бутылками и бочками аж до самой Астрахани. Представительства фирмы фон Вакано имелись в Пензе, Саратове, Муроме, Казани, Симбирске…
Дела шли настолько хорошо, что строились планы прорыва на всероссийские и европейские рынки, качество обещало успех. Фон Вакано приобрёл такую популярность, что его имя даже внесли в официальную юбилейную книгу «Трёхсотлетие царствования дома Романовых». Там говорилось: «Товарищество пивоваренного завода А.Ф, фон Вакано оборудовано по последнему слову техники и науки. Начал с 75 тысяч вёдер в год и к 1913 году увеличил производство до 3 миллионов вёдер. Это пиво получало многочисленные награды на всероссийских и всемирных выставках. Завод обслуживает собственная обширная флотилия: буксирные пароходы, грузовые баржи-ледники. По железной дороге пиво перевозится в специальных вагонах». Кстати, потомки фон Вакано до сих пор живут во Франции и потчуют французов пивом по семейным рецептам, а те пьют да похваливают. Слышите, мсье Фернан Бродель?
Пиво и классики
«Всю землю тьмой заволокло. Но и без солнца нам светло. Пивная кружка нам — луна…» — так писал замечательный шотландский поэт Роберт Берне (1759-1796 годы). Но и другие исторические личности пива не чурались.
Максим Горький упоминает о пристрастии к пиву вождя мирового пролетариата В.И. Ульянова (Ленина). Вот конкретная ссылка: Горький М. Воспоминания о Ленине. М., 1956. Т. 1. С. 372. А Фридрих Энгельс писал Женни Маркс, дочери Карла Маркса, из Манчестера 9 июля 1869 года: «Дорогая Женни! Большое спасибо за пиво, которое благополучно прибыло в среду. Я только что спускался в погреб за новой бутылкой. Пиво очень приятное и, можно не сомневаться, скоро будет выпито, тем более что найдётся много поводов часто нырять в погреб за бутылкой-другой». Сам Карл Маркс писал Полю Лафаргу в Бордо: «Полагаю вместе со стариком Лютером, что человек, который не любит пива, никогда не будет годен на что-нибудь путное».
Но кто же этот «старик Лютер», на которого ссылается классик? А это не кто иной, как знаменитый саксонский богослов и церковный реформатор Мартин Лютер (1483-1546 годы). Во время сейма в Вормсе, где Лютеру предстояли дебаты с кайзером, герцог Брауншвейгский прислал ему для подкрепления духа бочонок нижнесаксонского айнбекского пива. Реформатор ответил герцогу стихами. «Напитка лучше нет, о диво, чем ковшик айнбекского пива!».
Шведский естествоиспытатель Карл Линней (1707-1778 годы), автор системы классификации растительного и животного мира, также пиво весьма ценил. «Доброе пиво поспорит с вином не только в ясности и вкусе, но и в полезности для здоровья хотя бы потому, что пиво древнее. Здоровье человека и сама жизнь зависят и от пищи, и от питья. Поэтому искусство пивоварения весьма достойно».
Так что, господа, пейте пиво пенное на доброе здравие. И не забывайте за кружечкой мудрую поговорку: «Пиво пей, да дело разумей!».