Очень нежный, влажный, ароматный и безумно вкусный!
хочу предложить вам рецепт торта который отличается от всех тортов, которые я ранее пробовала. Нежные, влажные коржи в сочетании с вкусным кремом и шоколадной прослойкой делают этот торт очень вкусным. А ароматы кофе, коньяка и лимонной цедры просто будоражат ваши рецепторы и хочится скушать еще кусочек!
ингредиенты
коньяк — 2 ст. л.
какао-порошок — 1 ст. л.
кофе растворимый — 2 ч. л.
вода — 200 мл.
сахарная пудра — 6 ст. л.
цедра лимона — 1 ч. л.
сливки (35% или домашняя густая и не кислая сметана) — 400 гр.
сыр сливочный ( Альменте, можно заменить на творог только протрите через сито 2 раза) — 600 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
мука пшеничная — 175 гр.
сахар (+ 2 ст.л. для пропитки) — 200 гр.
яйцо куриное — 5 шт.
шоколад тёмный — 200 гр.
масло сливочное — 75 гр.
конфитюр (малиновый) — 100 гр.
шоколад белый — 100 гр.
Яйца взбиваем миксером до увеличения объема в 2 раза. Не прекращая взбивать, постепенно всыпаем сахар. Масса должна получится белой и густой. Взбивать не меньше 10 минут!
Небольшими порциями добавляем разрыхлитель, просеянный с мукой. Перемешиваем лопаткой!
В оригинале рецепта предлагалось выпекать бисквит на противне 40*30см, а затем разрезать на три части. Но у меня такого противня нет, по-этому я обошлась круглой формой диаметром 26см и разрезала готовый бисквит на три коржа. Дно формы застилаем бумагой и больше ничего ничем не смазываем! Выпекаем в прогретой духовке около 20 минут при 180 градусах. Готовый бисквит разрезаем на три коржа и оставляем остывать.
готовим пропитку кипяченую воду нагреваем., растворяем в ней кофе и сахар. Добавляем коньяк. С помощью кисточки пропитываем готовые остывшие коржи.
Тем временем растопим шоколад с маслом на водяной бане, немного остудим и добавим коньяк. Полученной массой с помощью кисточки промазываем коржи и оставляем, чтобы прослойка застыла.
Займемся приготовлением крема. Если вам повезло и у вас пастообразный творог - переходите к следующему пункту, если не - читайте дальше. Обычный творог лучше взять нейтральный на вкус и пожирнее. Протираем его через сито. К полученной массе добавляем пару ложек сметаны (сливок) и взбиваем погружным блендером до получения однородной массы.
Пастообразный творог взбиваем миксером с тремя ложками сахарной пудры.
К полученной массе добавляем лимонную цедру и растопленный белый шоколад и взбиваем еще раз.
Сливки или густую некислую сметану взбиваем с 1 ложкой сахарной пудры до устойчивых пиков
Осторожно соединяем сливки и творожную массу, перемешиваем миксером до однородности. Долго не взбивать!
Смазать корж с застывшей шоколадной прослойкой кремом, сверху уложить второй корж прослойкой вверх. Осторожно, коржи влажные и легко деформируются. Удобно их перемешать с помощью двух лопаток. Снова крем, третий корж прослойкой вверх и крем. Верх украшаем натертым шоколадом (в оригинале) или по своему усмотрению. Оставляем торт в холодильнике пропитаться, если сможете выдержать, лучше до утра.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.