Хочу поделиться с вами замечательным постным блюдом из фасоли — лобио. А в конце поделюсь секретом, как сделать так, чтобы это блюдо не сопровождалось характерными для фасоли последствиями!
Красную фасоль (1 ст) предварительно замачиваем на ночь. Варим 2-3 часа, в зависимости от сорта, пока не станет мягкой, с лавровым листом и 3-4 гвоздичками.
3 крупных луковицы режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Готовую фасоль слегка разминаем толкушкой, вместе с водой, в которой она варилась, и отправляем в сковородку с луком. Тушим на медленном огне 15 мин. За 5-7 мин до конца приготовления добавляем 2 ст.л. томатной пасты, соль, перец, куркуму, чеснок (3-4 зубчика) мелко порезать или выдавить, несколько измельченных грецких орехов, хороший пучок зелени (укроп, кинза, петрушка). Даем настояться 30 мин. Можно подавать в качестве холодной закуски или горячего.
А теперь обещанный секрет! Варим фасоль следующим образом: заливаем холодной водой, доводим до кипения, сливаем воду. Второй раз заливаем холодной водой, когда закипает — сливаем. На третий раз заливаем водой из фильтра и варим все оставшееся время, периодически доливая воды. Все! Неприятных последствий от фасоли не будет. Можно устраивать романтический вечер!