В курином мясе содержится ряд витаминов и питательных веществ, поэтому оно относится к категории особенно полезных продуктов. Кроме того, в его составе содержатся такие полезные для человека вещества, как калий, железо и фосфор. Тем не менее, не все куриное мясо одинаково полезно. Поэтому стоит особенно тщательно подходить к выбору продуктов для своего стола.
Советы по выбору качественной и безопасной курицы
- Непосредственно при покупке куриного мяса, чтобы выбрать курицу без антибиотиков, стоит обратить внимание на ее внешний вид. Грудка птицы непременно должна быть пропорциональной ее конечностям. В противном случае это будет явным свидетельством использования гормонов и антибиотиков в ходе ее выращивания. При этом сама грудка должна иметь округлую форму. Выделение киля не допустимо.
- У птицы высокого качества не может быть поверхностных дефектов. Поэтому тушки с царапинами и гематомами, кровяными сгустками и переломанными костями
- приобретать не стоит.
- Чтобы определить свежесть мяса, достаточно на него немного надавить. Если оно свежее, то оно быстро восстановит форму. Если же на поверхности мяса так и осталась впадина, от идеи его приобретения лучше отказаться.
Другой показатель свежести и качества куриного мяса – его цвет.
От молодых кур получают самое нежное и вкусное мясо. Их можно определить по белой и нежной коже, в то время как кожица на тушке старой курицы будет иметь явный желтоватый оттенок. Кроме того, кожа взрослой курицы будет более толстой и жирной.
Также свежесть мяса можно определить по его запаху.
Поэтому куриную тушку можно понюхать прямо в магазине. Категорически не допустимо присутствие гнилостного или просто кислого запаха от нее. Запах, исходящий от качественного и свежего мяса будет приятным.
Чтобы выбрать курицу без антибиотиков стоит оценить состояние ее кожи.
Так, если она скользкая и липкая, это явный признак того, что птица получала антибиотики, причем в немалом количестве. Также кожа будет скользкой и липкой. Хотя это также может свидетельствовать о несвежести мяса.
В заключении
Чтобы приобрести действительно свежее и качественное мясо, стоит отдавать предпочтение не замороженному, а охлажденному мясу. Ведь в нем сохраняется характерная сочная структура. Кроме того, нередко современные производители для увеличения массы тушки выдерживают ее на протяжении некоторого времени в воде. Благодаря такой хитрости ее масса может увеличиться почти на четверть.
Подписывайтесь на наш познавательный канал и узнавайте полезную информацию ежедневно! Поделитесь публикацией и поставьте "палец вверх"! Спасибо!