Кариесом называют патогенный процесс разрушения зубов, в котором активно участвуют бактерии полости рта. Несколько последних столетий врачи по всему миру пытались определить причины возникновения кариеса. Ими было выдвинуто более четырехсот теорий, объясняющих механизм возникновения этого заболевания. В конце восемнадцатого века свою химико-паразитарную теорию возникновения кариеса сформулировал врач по фамилии Миллер, и все медицинское сообщество признало ее. Если вкратце, то Миллер представлял механизм возникновения кариеса следующим образом. В ротовой полости человека существуют кариесогенные бактерии, которые активно перерабатывают углеводы в виде остатков еды в органические кислоты. Эти кислоты при длительном контакте с поверхностью зубов постепенно разрушают поверхностный слой эмали, а после образуют кариозную полость, которая со временем углубляется и все сильнее разрушает зуб. Таким образом, Миллер считал главной причиной возникновения кариеса плохую гигиену полости рта, при