Многие ценители чая предпочитают разделять его по группам в зависимости от территории, где росло чайное дерево. В наши дни среди крупных чайных игроков можно выделить Китай, Индию, Шри-Ланку, Японию и Кению.
В Китае, на родине чайного куста, производится чуть ли не четверть мирового чая. Большая часть китайского чая – цельнолистовые сорта. Это единственное государство, где изготовляют желтый и белый чай, пуэры и улуны.
И только в Поднебесной этот напиток известен уже несколько тысячелетий: в остальных странах счет идет на десятки, в лучшем случае – сотни лет. Поэтому здесь делают самый качественный чай: методы выращивания и технологии выработки отточены веками.
