Морозильная камера – прекрасный инструмент для планирования вперед и заготовки еды на загруженные дни. Но она не идеальна для всех продуктов. Хранение некоторых продуктов в ней может привести к их порче или даже увеличить риски для здоровья.
Молоко.
К сожалению, молоко, хранящееся в морозилке, может разделиться на сыворотку и водную часть при оттаивании. Это не затрудняет потребление, но это не лучшая консистенция для добавления в хлопья или кофе.
Картошка.
Картошка содержит большое количество воды, после заморозки вы можете получить кашицеобразные, мягкие клубни. Если вы готовите блюдо из картошки и хотите заморозить остатки, замораживайте. Приготовленная картошка не будет такой мягкой, как если бы вы заморозили ее в сыром виде. Изменение текстуры не будет критично в запеканках или супах.
Яйца.
Помещение яиц в скорлупе в морозилку крайне не рекомендуется. Вода, содержащаяся внутри яиц, расширяется, когда заморожена, что может вызвать трещину в скорлупе, и яйцо станет подверженным бактериям. Если вы хотите заморозить яйца, всегда извлекайте яйца из скорлупы, хорошо взбивайте и храните в герметичном контейнере с подписью даты.
Хранение сливочного сыра в морозилке приведет к похожему результату, как и при хранении молока. Когда настанет время использовать сыр, вы получите водяные комки, которые часто портят текстуру таких продуктов, как сливочный сыр, творожный сыр и рикотта.
Сырые овощи и фрукты.
Любые фрукты или овощи с высоким содержанием воды такие, как огурец, листья салата, дыня и сельдерей, не переживут хранение в морозилке из-за быстрого образования водой внутри их ледяных кристаллов. Это означает, что при разморозке вы получите мягкое, несъедобное нечто.
Мясо, которое уже разморожено.
Если вы достали свиные отбивные из морозилки для ужина, то никогда не замораживайте остатки вновь. Замороженная и размороженная еда может привлечь потенциально вредных бактерий быстрее, чем мясо, которое не было в морозилке. Лучше приготовить мясо при подходящей температуре и съесть его или убрать в морозилку после того, как вы температурой убили всех возможных бактерий.
Йогурт.
С точки зрения пользы, нет ничего плохого в замораживании банки йогурта в морозилке до истечения срока годности. Замороженный йогурт не убивает свои полезные бактерии, но при этом при разморозке его текстура перестанет быть кремообразной и станет зернистой.