Больше никакого сахара, чай буду пить с медом, а в кофе класть фруктозу, ведь от сахара полнеют. Вот перестану его есть и похудею. Слышали когда-нибудь такое? А может, даже говорили или думали?
Больше не надо. В этих утверждениях слишком много ошибок, которые измеряются в том числе и сантиметрами на талии.
Давайте посмотрим на сахар и то, чем его пытаются заменить, с точки зрения гликемического индекса, содержания углеводов и заодно калорийности.
Сахар
Чистая глюкоза. Самый обработанный из всех трех продуктов, усваивается почти мгновенно. Кроме глюкозы, в сахаре нет никаких полезных веществ.
Это качается ВСЕХ видов сахара. Тростниковый, например, самый гадкий и лживый: он не очищенный и менее сладкий, но калорийность его такая же как у рафинированного. Т.е. вам придется положить коричневого сахара больше, чем белого, чтобы был ожидаемый вами эффект, так что калорий вы получите больше!
Гликемический индекс сахара – 70, содержание углеводов в 100 гр. – 100 гр, калорийность – 387 ккал.
Мед
Самый натуральный из всех вариантов, потому что необработанный. Помимо глюкозы, в меде есть витамины С и группы В, микроэлементы, в частности железо и калий, белок. Это подарок природы обладает противовирусными и антибактериальными свойствами. Так что при простуде действительно может быть полезным.
Гликемический индекс меда – 65–70, в 100 г содержится 82 гр. углеводов, калорийность – 300–320 ккал.
Фруктоза
Фруктоза слаще сахара, поэтому ее можно есть меньше, не теряя во вкусовых ощущениях. Кроме того, ее гликемический индекс действительно существенно ниже, чем у сахара. Так что для диабетиков самое то. Но калорийность то ее огромная: такая же как у сахара. То есть вы меняете шило на мыло: калораж вашего питания остается тот же!
Ну сыпанете вы в чай 1 ч.л. фруктозы вместо 1,5 ч.л. сахара - разница то небольшая.
Гликемический индекс фруктозы – 20, в 100 гр. содержится 99 гр. углеводов, калорийность – 380 ккал.
В статьях «Фруктоза: можно ли есть фрукты и худеть? Принцип работы инсулина. Гликемический индекс и похудение» и «Углеводы» мы уже обсуждали почему не нужно бояться фруктозы и того, что она запасается в печень.
Хватит этого бреда про инсулин и ожирение, которое провоцирует фруктоза, а глюкоза нет. Это ядреная чушь. Съесть апельсин или яблоко – это не опаснее, чем слопать кусок шоколадного торта, как пытаются выставить безумные ппшнутые на голову. Читайте и становитесь умнее. Пожалуйста.
Как видим, и сахар, и мед, и фруктоза – продукты с высокой калорийностью и содержат много углеводов. У двух из них – сахара и меда – высокий гликемический индекс, а низкий у фруктозы не делает ее низкокалорийной.
Стоит ли заменять сахар медом или фруктозой? Можно, законом не запрещено, но имеет смысл только если вы диабетик. Потому что с такой заменой рацион процесс похудения не ускорится.