Семейство: Спаровые (Sparidae)
Род: Зубаны (Dentex)
Макс. длина: 120 см
Макс. вес: 15 кг
Зубан (Dentex dentex) относится к семейству спаровых, то есть морских карасей. В отличие от привычных нам на Чёрном море небольших морских карасей типа ласкиря, достигает уже вполне приличных размеров. Отдельные особи могут достигать веса в 14 кг, что делает его желанным трофеем. Кстати, не стоит его путать с зубарём (Diplodus puntazzo). Хотя это и родственные виды, но схожи они только созвучным наименованием. В англоязычной среде его принято называть просто дентексом.
Отличительные особенности:
- Облик типичен для морских карасей.
- Тело уплощенное с боков.
- Молодые особи имеют несколько отличную от взрослых окраску – коричневатую с голубоватыми плавниками.
- Взрослые же особи имеют серовато-голубую окраску.
- У взрослых особей на нижней части жаберной крышки большое жёлтое пятно.
- Клыковидые зубы располагаются в несколько рядов.
- Зубы в передних рядах более мощные, чем в задних, в первом ряду 4-6 клыков на каждой челюсти.
Эта рыба широко распространена в Средиземном море, но встречается и в Черном море и в восточной Атлантике от Британских островов до Мавритании. Бывают случаи поимки у Сенегала и Канарских островов. Обитает на глубине до 200 м, но чаще держится в литоральной зоне вдоль береговой линии, не удаляясь далеко от неё. Крупные особи держатся обособлено, а более мелкие могут образовывать стаи из 3-5 рыб.
Зубан питается моллюсками, головоногими, мелкой рыбой (тюлька, хамса, килька) и держится над скалистыми или песчаными участками дна, но чаще всего его можно встретить в зоне “посейдоновых лугов” (зарослей морских трав Posidonia, Caulerpa и Cymodocea). Там он выискивает моллюсков, кальмаров и разнообразных членистоногих.
Очень популярный объект любительской ловли в Средиземном море. Чаще всего ловят с лодки вертикальным джигом, в основном в slow технике, но часто попадается и с берега на пилькеры различных конфигураций, джиговые приманки inchiku, tenya и cobura. Последние две предназначены как раз для ловли морских карасей и отличаются более мелкими крючками, что облегчает их попадание в относительно небольшого размера рот.
На вываживании зубан проявляет довольно бурный нрав, и из-за изначального его нахождения у дна в скалистых участках, очень часто бывают потери по причине перетирания лески. Даже флюрокарбоновый шок-лидер часто не спасает. Ловля с берега осложняется еще тем, что рыба держится в основном за свалом на глубину, горб которого мешает прямому контакту с приманкой. Подачу приманки делаю медленную, иногда простым волочением по дну, имитируя основные кормовые объекты рыбы.
Дентекс – ценная в кулинарном плане рыба, и очень востребована в средиземноморской кухне.