Никола Пельц громко заявила о себе на большом экране и на телевидении. Ее наиболее выдающиеся роли включают сериал «Мотель Бейтса» (2013) и фильмы «Повелитель стихий» (2010) и «Трансформеры: Эпоха истребления» (2014).
Никола родилась 9 января 1995 года в графстве Вестчестер, Нью-Йорк, в семье Клаудии (Хеффнер), которая работала моделью, и Нельсона Пельца, бизнесмен-миллиардер, чьи активы включают бренд Snapple. Никола имеет ашкеназское еврейское (от отца) и немецкое, валлийское и английское (от матери) происхождение.
Никола дебютировала на сцене в 2007 году, вместе с Джеффом Дэниелс и Элисон Пилл, в фильме «Laurence Olivier», удостоенного премии «Blackbird», в Театральном клубе Манхэттена, режиссера Джо Мантелло. В 2012 году она снялась вместе с Мелани Лински и Кэмпбеллом Скоттом в «Eye of the Hurricane» (2012), убедительным семейным приключением о маленькой общине Эверглейдс, которая пытается вернуть свою жизнь после разрушительного урагана. В 2010 году Пелц снялся в «Повелитель стихий» М. Ночного Шьямалана (2010), с Дэйвом Пател и Джексоном Рэтбоуна. Фильм режиссера и продюсера Шьямалана основан на первом сезоне анимационного сериала Никелеодона «Аватар: Легенда об Аанге» (2003). Пельц дебютировала в 2006 году в «Добро пожаловать или Соседям вход воспрещён» (Danny DeVito, Matthew Broderick и Kristin Chenoweth).
В «Трансформерах» Майкла Бэя: «Эпоха истребления» (2014), вместе с Марком Уолбергом и Джеком Рейнором, она играет Тессу Йегер, дочь механика (Уолберг), который делает крупное открытие, которое привлекает внимание автоботов, десептиконов и правительства США. Фильм является четвертым в серии блокбастеров.
На телевизионном экране Пельц сыграл роль «Брэдли Мартина», обеспокоенного ученика старшей школы, во втором сезоне сериала критических оценок A & E, «Мотель Бейтса» (2013). Сериал представляет собой современное переосмысление и приквел к культовой классике Альфреда Хичкока 1960 года, «Психо» (1960), в которой основное внимание уделяется жизни «Норманн Бейтс» и его матери Нормы Бэйтс, изображаемой Фредди Хаймором и Верой Фармигой.