Копченое сальце – признанный деликатес. И в охотку , да с хлебушком, либо с картошечкой – ммм..! Думаю, мало, кто откажется, хоть кусочек, другой. Да вот:
1. Дороговато.
2. Какое сало коптят для продажи в магазине – всегда качественное? Согласитесь, порой и на сало-то не похоже.
3. Самый весомый. ТАМ дым настоящий, натуральный? Или чисто химический раствор под названием «жидкий дым»?.
4. А у меня и коптильни-то нету…
Вот и нашел наш изобретательный народ элементарный, быстрый, «бюджетный» способ: коптим сало дома в кастрюле:
1. Берем любую алюминиевую кастрюлю (идеально – от 3-х литров и старенькую));
2. На дно ее укладываем нарезанные в щепочки тонкие веточки либо: вишни, яблони, сливы, груши, ольхи и пр. Березовые нельзя – получите деготь. Полезная штука, но нам надо ароматную копоть.
3. Сооружаем любое что-то, на что положим или подвесим сальце: подставка от пароварки, самоделка из проволоки, просто смотанный рыхло клубок толстой проволоки.
4. Делаем из фольги нечто похожее на блюдце диаметром меньше кастрюли (для капающего жира), далее на него устанавливаем самодельную подставку под сало.
5. Кусочки соленого сала уложить на подставку, проволоку, закрыть ПЛОТНО крышкой и включить умеренный огонь.
ВСЕ! Через 10 – 15 мин. (индивидуально) выключаем. Несколько минут не открываем. После остывания копченное сало положить в холодильник на час-два. Получили вкуснейшее, дешевое, натуральное копченое сальце!
Готовить следует с приоткрытой форточкой, можно с вытяжкой. НО. Дыма в квартире не будет, только вкусный запах копчености, который со-временем исчезает.
СМ, ВИДЕО – там все наглядно показано.
Приятного аппетита!