Трудно забыть нашу докторскую колбасу родом из СССР - отрезаешь круг, растапливаешь на горячей сковородочке кусочек сливочного масла, кладёшь туда колбаску. Аромат по квартире стоит такой, что комары на потолке вешаются от безысходности. Аромат потрясающий, сытный, вкусный, без посторонних включений. Вот что значит ГОСТ!
Из чего делали варёную колбасу
А сегодня даже самая дорогая колбаса может начать вонять так, что впору выкинуть её. Между тем, самый первый советский ГОСТ на варёную колбасу был весьма суровым. На 100 кг готового продукта приходилось:
- 25 кг хорошей говядины, реального мяса, а не всяких обрубков;
- 70 кг свинины, не очень жирной, но отборной;
- 3 кг свежих яиц;
- 2 литра молока.
Никаких Е-добавок, только натуральные продукты. Потому и запах был изумительный, и вкус был незабываемый.
Но вот вам 5 фактов о советской колбасе:
- Она не всегда была натуральной - позднее в ГОСТы были внесены изменения;
- С 1979 года в неё разрешалось добавлять шкуру, крахмал, белок и прочие штуковины (но не в таких дичайших количествах, как сегодня);
- С 1979 года в колбасу начали добавлять консерванты;
- С этого же года начали добавлять краситель - нитрит натрия (даёт приятный розовый цвет);
- Все эти изменения хоть и удешевляли продукт, но вкус по-прежнему оставался потрясающим.
Советской колбасе можно было петь оды - это был реально отличный продукт из мяса, который нестыдно порезать на праздничный стол. Сегодня состав колбас просто ужасает, в некоторых и мяса нет - свиной жир, шкурки, сало, растительный белок, эмульгаторы, стабилизаторы, красители, манная крупа, крахмал, мука различных сортов. Хуже всего, если продукт пахнет чесноком или от него несёт чёрным перцем - эти ингредиенты указывают на то, что производитель пытается что-то замаскировать.
А вот как делают колбасу сегодня - очень занимательно. Только вот жалко, что она всё-равно непохожа на тот замечательный продукт, что мы с удовольствием ели в советские времена - в сыром виде, с яичницей, с ароматным горячим хлебом или просто так!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайке! Мы расскажем обо всём, чем мы жили в СССР!