Ну и какая же рыбалка без ухи? Правда, не все умеют ее хорошо готовить, и только переводят рыбу.
Мы же рассмотрим несколько рецептов ухи, от которой пальчики оближешь, а также два старинных рецепта отваренной рыбы.
Уха тройная
С крупной рыбы вырезаем плавники и головы, а мелкую рыбу варят в завернутой чистой марли. Постепенно закладываем еще рыбы в марле в наш суп.
После того, как отварим мелкую рыбу, отжимаем и выбрасываем. Потом в котелок закладываем куски крупной рыбы (естественно, очищенной), лук, картофель, специи, жировые пленки рыбы. И варим до готовности.
Прозрачная уха
Аналогично, как и в первом рецепте, варим, только с добавлением оттяжки: это когда в суп опускаем белок двух яиц, он в бульоне соберет всю муть и осядет на дне. Потом сливаем в котелок чистый бульон и в нем варим куски крупной рыбы, как в рецепте выше.
Уха на ниточках
Потрошим рыбу, чистим от чешуи, удаляем плавники, саму тушку нанизываем на нить. Связку с нашей рыбой поддеваем палочкой и опускаем в котел так, чтобы палочка держалась по краям котелка.
Когда уже мясо рыбы будет отделяться от костей, значит наша уха готова.
И вот несколько вариантов отварной рыбы: классический и на молоке.
Классический рецепт
Потрошим, удаляем плавники, промываем, режем на крупные куски и складываем в котел. Заливаем водой только до того уровня, когда куски рыбы уйдут под воду. Кидаем специй, закрываем крышкой котелок и на огонь.
Отварная рыба в молоке
Чистим рыбу, удаляем внутренности, натираем солью. Далее - в котелок, заливаем, как в классическом рецепте, но только молоком. И на огонь. Вкус изумительный просто! Рыба мягкая и сытная.
Приятного аппетита! И не забудьте поставить "палец вверх" к статье;-)