Ну, почему кокосовая? Решила добавить новый вкус и понравилось. Кокосовую муку купила в тайском магазинчике. Но если что - можно и с обычной. Тоже будет вкусно. Кокос добавляет запах и интересный привкус, и да, снижает содержание глютена (кому это важно).
Главное в этой шарлотке - карамельный соус.
Итак, поехали?
5 штук мелких яиц (или 4 крупных), 1 ст. сахара 0,5 ст. обычной муки, 0,5 кокосовой, 20 гр. сливочного масла. Щепотка соли. 6 средних яблок. Тут все, как в обычной шарлотке - яблоки порезать, выложить в форму. Яйца взбить, добавляя сахар, потом постепенно муку и щепотку соли. В финале - растопленное масло. Залить этим яблоки. 20-25 мин. при температуре 180 градусов.
Достать из формы, остудить.
Потом соус.
200 гр. сахара.
150 гр. масла.
125 мл. сливок 22-35 %.
Сахар растопить в кастрюле с толстым дном на медленном огне, до слабого карамельного цвета (цвет янтаря). Потом добавить масло, непрерывно помешивая, чтобы расплавилось все однородную янтарную массу на том же самом медленном огне. Снять с плиты и ввести сливки, непрерывно помешивая. Дать слегка остыть и полить шарлотку. Когда все остынет будет иметь консистенцию вареной сгущенки. И потрясающий вкус.