Ингредиенты:
корейка свиная 200 г
ананас крупный 1/3 шт.
мед 2 ст. ложки
морковь 1 шт.
лук репчатый 1/2 головки
сливочное масло 1-3 ст. ложки
тимьян 1 веточка
лавровый лист 1 шт.
вино сухое 1/2 стакана
уксус хересный 2 ст. ложки
перец душистый 1-2 горошины
зелень петрушки сушеная
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
Свинину натри солью и перцем, обжарь на масле (2 столовые ложки). Переложи ее в форму для запекания, добавь мелко нарезанные морковь и лук, тимьян, лавровый лист, раздавленный душистый перец, петрушку и вино. В духовке мясо запекается 20–25 минут при 180 °С. При этом можно добавить чуть-чуть воды, чтобы мясо не пересохло.
Ананас очисти, разрежь на дольки, соединив с медом, обжарь на оставшемся масле. Да-да, это тот самый процесс карамелизации.
Влей на сковороду с ананасом немного уксуса (нет хересного — возьми любой винный) и процеженного сочка, который получился при жаренье мяса, готовь еще 2–3 минуты.
А теперь нарежь мясо небольшими тонкими кусочками и нанижи их на шпажки, чередуя с прозрачными дольками ананаса в медово-сливочной карамели.
Приятного аппетита!