Что пить в Питере?
Водку? Банально. Коктейли от Венечки Ерофеева? Столицей ошиблись. Да и не хватит вас надолго с таким рационом. Давайте лучше продегустируем продукцию некогда крупнейшего пивоваренного завода нашего города. Нет, не «Балтики». Что, никогда не слышали о «Баварии»? Нет, не о футбольном клубе. Ох уж эта молодежь! Ладно, сейчас я вам все расскажу.
Началось все вполне пристойно: в 1796 году на Петровском острове был открыт трактирчик с пивоварней для приезжавшего погулять высшего сословия. В 1800 году участок острова с трактиром был приобретен пастором Лампом, который немедля разбил на его месте сад для увеселения вельмож. Трактир стал рестораном, но пиво в нем продолжали варить. Через 20 лет рядом с ним открыли небольшой сахарный завод и перенесли туда пивоварню. В 1863 году сахарное дело обанкротилось, и тогда же было основано акционерное общество «Бавария», выкупившее здания ресторана и завода. Так начинается официальная история предприятия.
Первое хмельное на нем разлили в 1865 году. Годом позже завод стал официальным поставщиком Императорского Двора, что, согласитесь, довольно престижно. Дальше он получал все новые и новые награды.
В 1890-х завод был реконструирован во второй раз и еще больше нарастил производство – до почти 40 млн литров в год. А потом случилась Первая мировая и сухой закон. Лавочку прикрыли.
Она открылась уже при большевиках – понимали ребята, что нужно народу! - под именем «Красная Бавария». «Красная», потому что в те годы к доброй половине предприятий добавляли этот цвет, или в честь республики со столицей в Мюнхене, просуществовавшей три недели в 1919-ом, – не уточняется. На протяжении нескольких десятилетий завод оставался одним из первых в стране благодаря постоянному обновлению и переоснащению - всего он прошел через 62 реновации. Разливал в основном сорта с неброскими названиями типа «Светлое», «Темное», «Праздничное». Казалось бы, в «Баварии» не было ничего необычного, но…
Как мы уже отметили, со смекалкой у коммунистов все было в порядке, поэтому завод не остановился и во время блокады – единственный из пивоварен Ленинграда. Он работал на фронт, но снабжал передовую не пивком, а куда более действенными орудиями убийства.
После войны производство вернулось к выпуску алкоголя, однако достигло былых высот только к 1970-м годам. Тогда же оно было включен в состав Ленинградского пивоваренного объединения имени Степана Разина. Уже под своим исконным названием «Бавария» пережила 1990-е, но была закрыта в 2005 году.
Территория «Баварии», скорее всего, будет застроена ЛСР или другим крупным инвестором. Сейчас большинство корпусов снесено, а уцелевшие заняты мелкими арендаторами. Стоит и солодовня, про которую хочется поговорить отдельно.
Она воистину монументальна: целых семь этажей, что даже для промышленной архитектуры Петербурга немало, не то что гражданской. Построена она была в конце XIX века в рамках очередного обновления производства. Как и некоторые другие корпуса, солодовня выполнена в кирпичном стиле, который предполагает в первую очередь отсутствие штукатурки, а также замену лепнины орнаментами из кирпича. Поэтому оно очень напоминает немецкие фахверковые домики, что отсылает к названию завода.
В 2016 году солодовню признали памятником регионального значения. И только поэтому, несмотря на плачевное состояние, она все еще стоит. Дальнейшая судьба здания не ясна, и можно только надеяться, что его сохранят и сделают культурным центром, как это произошло с московским отделением «Баварии», больше известным сейчас как «Винзавод». Так будет восстановлена историческая справедливость – ведь начиналась она как увеселительное заведение.
Казалось бы, сейчас «Баварию» в магазинах можно найти только заморскую, из Голландии. Но в Великом Устюге живо небольшое пивоваренное производство под тем же именем. Вот только ничего, кроме названия, с питерской «Баварией» их, похоже, не роднит.
В любом случае, надеюсь, что в следующий раз, стоя между полками с алкоголем в Ленте, вы вспомните, что, живи вы лет сорок назад, добрую половину стеллажа занимала бы наша знакомая.