Не много найдётся продуктов, таких же древних и многообразных, как сыр. Конкуренцию могут составить лишь хлеб и вино.
Как же зародился сыр?
Самые древние упоминания о производстве сыра относятся к 4 000 году до н.э. Нашли на территории древнего Шумерского царства клинописные таблички. Уже в те времена сыр стал популярным продуктом питания.
В мире очень много легенд о том как появился первый сыр. Одна из них гласит, одним жарким летним днём отправился в дорогу аравийский купец. Запасся провизией и молоком. Когда через несколько часов пути он захотел перекусить, вместо молока в сосуде оказалась мутноватая вода и белый сгусток. Купец был голодный и решил попробовать что это. Ему понравилось. Вот так зародился сыр.
В развитии сыроварения большую роль сыграли монастыри.
Во Франции сыроварни располагались на территориях монастыря и монахи активно участвовали в производстве сыра. Много рецептов сыра создано именно монахами.
Существует множество легенд про это. Например сыр Мимолет был разработан по приказу Людовика XIV.