Приготовить тортик по этому рецепту довольно просто. Благодаря тому, что основой является заварное пресное тесто, десерт получается нежнейшим и совсем не приторным.
Ингредиенты:
- вода — 0,5 стакана
- молоко — 0,5 стакана для теста и 3 стакана для крема
- соль — 2 щепотки
- сливочное масло — 80 г. + 200 г.
- мука — 140 г
- яйца — 4 шт. + 2 шт.
- сахар — 150 г.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- кукурузный крахмал — 60 г.
- сахарная пудра — 1 ст.л.
Пока духовой шкаф разогревается до 200 градусов, готовим заварное тесто. В кастрюлю заливаем 0,5 стакана воды и столько же молока, 2 щепотки соли и 80 г. сливочного масла. Когда жидкость начнет закипать, засыпаем муку. Убавляем огонь, хорошенько перемешиваем до растворения комков. Масса должна отставать от стенок посуды.
Снимаем с огня, даем остыть. Теперь вбиваем в тесто 4 яйца. Перемешиваем до однородной консистенции.
Для выпекания коржей отлично подойдет форма диаметром 21 см., дно которой нужно застелить пергаментной бумагой. Разделим тесто пополам. Первую часть теста размазываем по дну формы. Не нужно стараться сгладить поверхность, чем больше неровностей, тем эффектнее будет выглядеть торт.
Кладем тесто в разогретый духовой шкаф, выпекаем коржик в течение получаса. Во время выпекания духовку не открывать! Так как корж опадет. А нам это совершенно не нужно.
Пока коржик выпекается, сварим крем. 150 г сахара взобьем с 2 яйцами и ванильным сахаром. Вводим крахмал, продолжим взбивать. Можно добавить совсем немного молока из 3 стаканов, которые предназначены для крема. Таким образом, вам удобнее будет взбить массу.
3 стакана молока заливаем в кастрюлю, нагреваем до начала закипания. Тонкой струйкой вводим смесь из сахара, яиц и крахмала. Тщательно перемешиваем в процессе варки. Когда масса начнет закипать — выключите огонь и накройте кастрюлю полотенцем. В чуть теплый крем добавляем 200 г. сливочного маслица, хорошенько перемешаем.
Когда оба коржа будут готовы, убедимся, что они достаточно остыли и приступаем к формированию «Карпатки». На дно разъемной формы, которую мы использовали для выпекания, помещаем один корж, кладем на него весь крем, равномерно размазываем. Сверху укладываем второй коржик, немного прижимаем его.