Самые вкусные торты бывают только ночью. Самая сочная пицца за вечерним просмотром фильма. Это заметили еще наши предки, неспроста балы, дни рождения и многие другие традиционные празднования проводятся после захода солнца. Но если раньше все наедались и радовались, то теперь любая вечерняя закуска неминуемо сопровождается чувством вины и сожалением об утерянной фигуре. Так насколько на самом деле вредно есть на ночь и стоит ли переживать?
Для начала, нужно разобраться как в целом происходит наш обмен веществ. Метаболизм состоит из двух основных под-процессов: катаболизма и анаболизма. При катаболизме химические связи расщепляются на более простые вещества, высвобождая энергию. Анаболизм, наоборот, сохраняет энергию, упаковывая ее в различные ткани, как мышцы или жир. Именно за счет него происходит рост, развитие и деление каждой клетки.
Контролируется эти процессы гормонами, например, адреналин сдвигает баланс в сторону преобладания катаболизма, а инсулин, соматотропин, тестостерон - в сторону анаболизма.
Метаболизм, также как уровень гормонов и температура тела, меняются в течение дня - это называется циркадными ритмами или более знакомым термином - биологическими часами. Кстати, в 2017 Майкл Янг, Майкл Росбаш и Джеффри Холл получили Нобелевскую премию за исследование этих ритмов. Еще в 1984 году, их эксперименты над плодовыми мушками дали огромный толчок в этой области, благодаря чему сейчас известен целый набор генов и белков, влияющих на наше суточное поведение.
Но вернемся к еде. Ночью наше пищеварение работает медленнее, снижается слюноотделение и частота глотания. В исследовании, опубликованном в научном журнале "Метаболизм" в 2009 году, ученые измерили что в первой половине сна, пищеварение замедляется аж на 35 процентов.
Но, постой паниковать, это совсем не мешает нашему желудочно-кишечному тракту нормально справляться, со съеденным накануне бутербродом. Плюс есть такое понятие, как адаптация организма к систематическим, повторяющимся условиям, то есть, если мы привыкли есть на ночь, то тело само подстраивает процессы пищеварения.
Многие диетологи советуют не есть после семи вечера, чтобы не растолстеть, но от плотных ужинов толстеют не из-за замедления метаболизма, а потому что продукты, употребляемые вечером за просмотром сериалов, обычно не самые полезные. Здесь важно не время поедания, а общее потребление калорий в течение всего дня. Съел больше калорий чем сжег - набрал вес, и наоборот. Иными словами, ужинать можно в любое время, если это в рамках суточной нормы калорий, а отказ от ужина - просто один из способов сократить общий объем калорий.
То же самое можно сказать и о физической активности - количество соженных калорий будет одинаковым вне зависимости от того, побегал ты вечером или перед завтраком.
Однако прямо перед сном не стоит есть сладкое и мучное, пить сладкие и спиртные напитки, но дело тут не в опасности набрать вес - эти продукты повысят уровень сахара в крови, от чего подпрыгнет гормон стресса кортизол. А вот уровень мелатонина - гормона, регулирующего биологические часы, наоборот понизится. В результате вместо сна, ты будишь свой организм и засыпаешь позже, чем мечтал. В общем, главное не переедать, человек - это био-машина, которой нужно топливо для движения. Самая частая причина набора веса - неконтролируемое поглощение пищи, которое часто происходит в результате срыва после голодания. Так что кушай в меру, и не забывай про спорт!