Вот-вот идеальный момент для сбора берёзового сока. Чем полезен этот напиток, что готовят из него, как правильно собирать и где найти подходящее дерево - обо всём мы вам поведаем!
Когда собирать?
Сезон сбора березового сока стартует как только деревья пробуждаются после зимы и готовы встретить весну. В этот период у деревьев начинается активное сокодвижение, как правило, это конец марта - начало апреля. Проверить готово ли дерево к сбору сока можно проткнув ствол шилом. Если готово - на месте укола сразу выступит сок. Это значит, что и другие деревья тоже готовы к "донорству". Начинать сбор рекомендуется утром, так как наиболее активное сокодвижение происходит в светлый период дня.
Как собирать?
Самый лучший сок можно собрать со "взрослых" деревьев толщиной ствола более 20 см. Необходимо на высоте 45 см от земли просверлить отверстие глубиной 2-3 см под 45 градусов. Обычно, дерево дает 4-5 литров сока, но это может его погубить, так что, желательно брать с дерева не более 2-3 литров, после чего закупорить отверстие в стволе садовым варом или чистым мхом.
Где собирать?
Как известно, деревья очищают воздух и почву от вредных веществ, но не стоит забывать, что очищают они - впитывая всё в себя. Так что не каждая берёза подходит для сбора сока. Лучше всего для этой цели подходят деревья, растущие далеко от трасс и городов. За соком следует отравляться в лесные масивы.
Как готовить?
Парадоксально, что сок собирают меньше месяца, а пить его полезно весь год! Но выход прост - консервировать. Для консервации 3 литров сока необходимо вылить его в кастрюлю, добавить 4 ложки сахара и варить до закипания. Восле этого добавить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, перемешать и залить в банки. Готово! Вообще, сущечтвует множество способов сохранния сока на протяжении всего года, но о них мы расскажем в одной из следеющих статей.