Рецепт приготовления рыбы это отдельная песня.
Очень долго я не могла хорошо правильно пожарить рыбу. Как я не старалась и что только не дела, но кусочки рыбы у меня разваливались и на сковороде получалось некоторое месиво из рыбы. Я и масло разогревала, и рыбу в муке обваливала, и солила и перчила кусочки перед тем как положить на сковороду... и всегда один и тот же результат.
По этой причине я старалась рыбу не жарить, а мариновать в томате или запекать в духовке. А судака так только делать по-польски.
А мой супруг обожает рыбу жареную кусочками... И вот когда он в прошлый раз принес пеленгаса, я решила в очередной раз попробовать пожарить кусочками. И, о, счастье! Кусочки не развалились! Супруг, да и я тоже с удовольствием поели жареной рыбки.
И видимо, супругу так понравилось, что сегодня он принес уже не одну рыбину, два сазана общим весом 3,5 кг. Когда я спросила: как приготовить? Ответ был один: По жарь!
И вот я и пожарила! В чем же секрет жарения рыбы? В этот раз я сильно нагрела пустую сковороду, налила на нее подсолнечного масла. А кусочки рыбы в чашке посыпала солью и дала несколько минут постоять, затем обваляла кусочки в муке и положила в кипящее масло. И вот что получилось.
