Свиная рулька в пиве - одно из самых известных Баварских блюд. Ее можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Готовка этого блюда занимает много времени, но делается оно очень просто. Это блюдо пользуется большим спросом у мужчин.
Ингредиенты:
рулька весом 2 кг.
2 л. темного пива (можно взять и светлое - зависит от вашего вкуса, но я рекомендую именно темное)
1 репчатый лук
100 гр. сельдерея
100 гр. моркови
1-2 головки чеснока
3 лавровых листа
5 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
Для соуса:
2 ст. ложки зерновой гочицы
2 ст. ложки мёда
Приготовление:
Для начала осмотрите мясо, если на коже у вашей рульки осталась щетина - опалите ее. Не снимайте кожу - потеряете сочность.
Теперь вымойте рульку и положите ее в кастрюлю. Залейте пивом, чтобы рулька полностью была покрыта жидкостью и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
Крупно нарежьте почищенную морковь и корень сельдерея. Лук почистите, но не нарезайте. Чеснок используйте целой головкой.
Когда пиво закипит, уменьшите огонь, снимите всю пену, положите в бульон овощи и специи. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на медленном огне на 2 часа. Но через час переверните рульку, чтобы она хорошенько проварилась.
Через 2 часа, когда мясо сварилось, его необходимо достать из кастрюли и дать немного остыть.
Подготовьте соус. Горчицу и мёд залейте 3 ст. ложками бульона, который у вас остался от приготовления рульки и тщательно перемешайте.
Когда рулька немного остыла, обмажьте ее соусом.
Теперь немного о гарнире. Вы можете приготовить ее с картофелем и овощами, но я хочу предложить вам классический баварский гарнир для этого блюда из квашеной капусты.
Для классического гарнира вам потребуется:
1 кг. квашеной капусты
1 головка репчатого лука
щепотка тмина
растительное масло
3/4 стакана бульона от рульки
В сковородке разогреваем масло, выкладываем порезанный полукольцами лук и жарим на среднем огне. Когда лук обретет золотую корочку, выкладываем туда, отжатую квашеную капусту и продолжаем жарить на среднем огне, регулярно помешивая. Затем вливаем бульон, добавляем специи. Огонь переводим на медленный и тушим 30-40 минут.
Возвращаемся к рульке. Разогреваем духовку до 180 градусов. В форму для запекания выкладываем гарнир, сверху кладем рульку. Убираем в духовку. Время запекания 30-40 минут, но каждые 5 минут необходимо поливать мясо оставшимся бульоном и соусом. Так вы получите красивую золотую корочку, а мясо будет сочным. Не забывайте перемешивать и гарнир, чтобы он не подгорел.
Все готово! Приятного аппетита.