Возможно, время заготовок и консервации – это лето и самое начало осени, но эту закуску можно сделать практически в любое время года. Такой яростный по вкусу редис отлично подойдет к рыбе на гриле и жирному мясу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг некрупного редиса
- 100 г имбиря
- 1 красный перец чили
- стебли 1 маленького пучка кинзы
- 120 мл рисового или белого винного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте маринад: смешайте уксус, 120 мл воды, соль и сахар в кастрюльке, положите перевязанные ниткой стебли кинзы, доведите до кипения, варите до растворения соли и сахара. Остудите.
Шаг 2
Очистите имбирь и нарежьте очень тонкими (1–2 мм) кружочками. Также нарежьте чили (семена при желании можно удалить).
Шаг 3
У редиса удалите хвостики и зелень, нарежьте кружочками потолще (3 мм).
Шаг 4
Смешайте чили, имбирь и редис в контейнере, залейте маринадом вместе с кинзой. Закройте контейнер, потрясите и оставьте на 2 ч. Затем подавайте, откинув на сито, или же поставьте в холодильник. Там такой редис будет храниться 7–10 дней, с каждым днем становясь все ядренее.
Такой редис очень хорошо подавать к рыбе на гриле или жирному мясу.