Вы ни разу не кушали артишоки? Тогда Вам стоит их попробовать по нескольким причинам. Прежде всего артишок - это очень красиво! Во-вторых, артишок - очень полезный продукт. При минимальном количестве калорий в этих растениях полно витаминов и других полезных веществ. Именно поэтому многие диетологи рекомендуют употреблять артишок всем желающим сбросить вес. Стоит отметить, что данное растение считается рекордсменом по содержанию клетчатки. Из растений получаются вкусные блюда - это еще одна причина попробовать артишоки!
Как правильно выбирать артишоки?
Покупая артишоки, прежде всего следует выбирать самые плотные соцветия. Еще одним важным моментом при выборе продукта является цвет - артишок должен иметь зеленый оттенок.
По мнению многих экспертов, если немного надавить на свежий артишок, он должен поскрипывать.
Также специалисты считают, что размеры растения роли не играют, поэтому Вы можете смело покупать любой понравившийся бутон.
Правила хранения артишоков
Идеальным вариантом для хранения артишоков является сухое холодное место, где цветы смогут "прожить" примерно неделю. Также растение можно поместить в емкость с водой (словно букет цветов). Однако лучше всего положить артишоки сразу в холодильник. Стоит отметить, что отваренный артишок следует либо съесть, либо отправить в морозилку. В противном случае отваренный продукт станет темным и горьковатым.
Правильная обработка и чистка артишоков
Прежде всего следует помнить, что на воздухе растение достаточно быстро окисляется в результате чего цветы могут не только потемнеть, но и окрасить кожу Ваших рук. Именно по этим причинам эксперты советуют одевать на руки перчатки и подготовить банку с холодной водой перед обработкой продукта. Также в воду можно добавить лимонный сок или уксус - таким образом соцветия артишоков точно не потемнеют.
Приступая к чистке артишоков, прежде всего следует аккуратненько оторвать самые жесткие лепестки растения (только не повредите основание). Отрывайте листья до тех пор, пока артишок не станет мягким и нежно-зеленым. После этого необходимо удалить твердую верхушку и стебель. Далее возьмите нож, и подчистите основание.
Что можно приготовить из артишоков?
Из артишока Вы можете приготовить что угодно. Растение поддается жарке, варке и тушению. Однако опытные хозяйки рекомендуют готовить цветы на пару. Отваривая продукт самым обычным способом, нужно налить в кастрюлю столько воды, чтобы жидкость могла немного покрыть овощи. Бульон, который останется после отваривания артишоков, можно использовать для приготовления супов.