О «натуральных» ингредиентах, используемых при изготовлении пельменей
Не рекомендуется к просмотру людям со слабыми нервами
Правозащитник из Украины Владимир Косенко, написав на странице в Фейсбуке об изготовлении пельменей, просто взорвал спокойствие любителей вкусной еды.
Вот что он написал:
«Мой брат работает в пельменном цеху, на производстве вкусных полуфабрикатов – вареников и пельменей, приготавливаемых дома за считанные минуты. И теперь мы эти продукты не покупаем. Не потому, что он ежедневно приносит домой продукты в потайном кармане. А не покупаем, поскольку так называемое «мясо» – вовсе не мясо, а обвалка. И она есть везде – в сардельках, колбасах и пр., практически во всей «содержащей мясо» вкуснятине.
Ингредиентами для получения обвалянного мяса служат кости и шкура. Мертвечину помещают в барабан, вращающийся с огромной скоростью. В этой адской стиральной машине остатки «мяса», отставая от костей, смешиваются в «свежем» фарше.
О темной стороне процесса получения обвалки производители, конечно же, не распространяются. Наоборот! На упаковках размещают изображения розовощеких поваров, пышущих здоровьем. Так создается иллюзия, что самые вкусные на свете пельмени для вас «загортає маленьке звірятко». Прекрасный вкус! Да еще и с натуральными специями!»
Пост вызвал горячую дискуссию. Пользователи социальной сети делились своими знаниями из области заводского изготовления полуфабрикатов. Резюмируя их отзывы, о пельменях можно сказать следующее…
При изготовлении дешевых полуфабрикатов не используется отборная говядина и свинина, цельное молоко и мука экстра. Не найти в дешевых пельменях и обещанных рекламой натуральных специй, свежего лука. Вместо говядины – говяжий жир, вместо свинины – курятина и шкуры. Свежемолотые специи заменяют ароматизаторами и усилителями вкуса, а яйца – яичным порошком.
Еще используют соевый текстурат, чтобы создать ощущение, что в фарше попадаются кусочки настоящего мяса. А для увеличения влаги, то есть веса пельменей добавляют крахмал (конечно же, модифицированный), карагин и фосфат. О консервантах и различных антиоксидантах тоже не забывают!
Белоснежную муку высшего или первого сорта заменяют более дешевым аналогом – второсортным. Добавление в тесто диоксида титана, усиливающего риск заболевания раком, позволяет выбелить серую массу, приготовленную из муки землистого цвета.
За час в цеху изготавливается до 200 пельменей.
В ДСТУ точно указано соотношение теста (40%) и мяса (60%) в пельменях. Недобросовестные производители на мясе экономят. Они делают пельмени более крупного размера, скрывая воровство начинки.
Поэтому при покупке полуфабрикатов рекомендуется отдавать предпочтение пельменям без окантовки из теста. А еще лучше – полностью отказаться от фабричных «вкусняшек». Не так уж сложно научиться делать пельмени в домашних условиях, используя для их приготовления качественные ингредиенты!
Если вы уверены в своих нервах, то посмотрите видео: