В интернете можно часто встретить упоминание про фруктовую икру, ее еще относят к молекулярной кухне. Но ее делают искусственно из фруктовых соков с добавлением желирующих добавок, типа агар-агара или желатина. Но в природе произрастает натуральная фруктовая икра.
По крайней мере на вид фруктовая икра выглядит как настоящая, правда цвет может быть совершенно не похож на натуральную икру, а уж вкус тем более.
На фото выше фруктовая икра - это мякоть пальчикового лайма, кустарника произрастающего в лесах Восточной Австралии.
Небольшие деревья могут вырастать до 10 метров длину. Плод лайма овально-цилиндрической формы, вырастает до 10 см в длину и до 2-3 см в диаметре.
Мякоть плода разделена на множество маленьких круглых секций, в которых находится сок. Эти секции не склеены между собой, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру.
Фруктовая икра из пальчиковых лаймов имеет кислый вкус и обладает типичным запахом цитрусов.
