Белое вино надо пить охлажденным, а красное раскрывает свой вкус лучше при комнатной температуре — для многих любителей вина эти слова стали своеобразной мантрой.
Но вот появилась новая теория, которая в пух и прах разносит и эту мантру, и экспертов, которые ее придумали.
Джо Фатторини, ведущий в программе посвященной винишку "The Wine Show", рассказал о том, что на самом деле красное вино должно быть слегка охлаждено, а белое перед употреблением должно постоять в тепле.
Ценитель напитка также добавил, что резкие колебания температуры могут привести к тому, что вино начнет расширяться и сжиматься в бутылке, что потенциально испортит вкус.
Джо говорит чтобы распробовать идеальный бокал вина нужно придерживаться правила 20:20.
Правило простое: нужно поставить красное вино в холодное место за 20 минут до подачи, а белое вино мы наоборот должны вынуть из холода за 20 минут до того как намереваемся его пить.
К сожалению, многие из нас пьют белые вина слишком холодными, а красные слишком теплыми.
Далее он поясняет почему игнорирование этих правил может привести к порче напитка, а также предостерегает от воздействия вина разным температурам.
Резкая смена температур заставляет вино расширяться и сжиматься в бутылке, в конечном итоге оно всасывает воздух через пробку, что разрушает вкус.
Обычно мы храним бутылки в шкафах, и температура там часто меняется. Джо призывает держать их там где всегда холодно и темно, где бы температура не менялась.
Эксперт журнала посвященного вину, Александра Хэйл также добавляет: "Тепло ускоряет порчу вина (и открытого и еще закупоренного).
Таким образом, если вы храните свое вино на кухне возле печи или батареи - оно будет быстрее портиться",
- заключила Александра, еще раз подтверждая слова о том, что вино должно храниться в прохладном месте