Этот рецепт классического пломбира будет малоинтересен тем, кто родился уже в XXI веке. А всё потому, что им не с чем сравнивать, и фраза «совсем как тот, советский», им не близка и непонятна. Поэтому постараемся для всех тех, кто с грустью и сожалением вспоминает «то самое мороженое пломбир за 20 копеек». Приготовить его в домашних условиях не составит большого труда. Тем более что ни в процессе, ни в компонентах нет ничего сложного и экзотического. Впрочем, убедитесь в этом сами!
Калорийность Перед тем как приступить к рецепту, отметим какую калорийность, имеет мороженое пломбир, приготовленное по нашему рецепту! В 100 граммах домашнего пломбира содержится: Жиров – 14,5 грамма; Белков – 3,6 грамма; Углеводов – 21,8 грамма; Калорийность блюда – 233 килокалорий. Как вы сами видите, не так уж и много. Домашнее мороженое пломбир – отличный, вкусный и легкий десерт!
Ингредиенты Ингредиенты для приготовления классического пломбира нам понадобятся следующие: Сливки жидкие (чем жирнее тем лучше) – 500 мл; Молоко – 500 мл; Яйца, точнее желтки от них – три … четыре штуки; Сахарный песок – 150 грамм; Ванильный сахар – два грамма.
Посуда Посуда, чтобы сделать классический пломбир, нужна будет такая: Кастрюлька для приготовления классического пломбира; Ёмкость для его замерзания; Небольшая мисочка для перетирания сахара с желтками; Ручной венчик или электрический блендер; Большая ложка с длинной ручкой или лопатка. Вот и всё, приступаем!
Приготовление Шаг 1 – приготовление основы для классического пломбира 1. Сливки смешиваем с молоком и регулярно помешивая, разогреваем.
2. Яйца — только желтки (белки нам не понадобятся) с простым и ванильным сахаром перетираем набело в однородную массу. Так что сильно жёлтые, деревенские яйца для этого вам не понадобятся.
3. Добавляем их к молоку со сливками и непрерывно помешивая, прогреваем. Но смесь для классического пломбира не должна закипеть, поэтому сами отрегулируйте огонь, а лучше поставьте кастрюлю с ней на водяную баню.
4. Через пять … семь минут смесь готова. Теперь охладите её, просто оставив на столе, не забывая периодически помешивать, или для особенно нетерпеливых, обложите форму льдом.
Шаг 2 – замерзание 5. А вот этот Шаг самый ответственный
нет нет, в нём нет ничего сложного: достаньте ёмкость с застывающим классическим пломбиром из морозильника, хорошо её перемешайте, особенно снимите со стенок, и снова уберите на час в морозильник. И так до полного застывания, а это шесть … восемь (морозилки у всех разные) часов
Так что приготовление классического пломбира стоит планировать заранее, иначе у вас получится ледяная сладкая молочная глыба, а не вкусное и нежное мороженое.
Вот и все премудрости, приятного Вам аппетита! Делая вывод, если Вы не ограниченны во времени, то приготовить классический пломбир очень и очень просто! И вы только что в этом убедились в теории. Теперь стоит реализовать это на практике. А наш пошаговый рецепт приготовления домашнего пломбира Вам в этом поможет!