Умелое хранение овощей, собранных в конце лета или осенью - это одна из наиболее ответственных задач, которая ждет любителя выращивания овощей в зимний период. Оптимальная температура для хранения, хорошее состояние самих продуктов в процессе сбора урожая, подготовка овощей для зимовки... Невыполнение какого-либо из этих факторов может отрицательно повлиять на весь урожай. К счастью, эта статья сделает хранение овощей более простым!
Существуют различные способы для хранения овощей зимой, но не все они доступны для начинающих садоводов. Владельцы большого сада могут, например, построить землянки, то есть земляные погреба. Строительство землянки (подготовка фундамента, кладка и т. д.) необходимо начать заранее, прежде чем земля застынет, после первых заморозков, а температура упадет до уровня главной преграды на пути высыхания материалов. Удобно так же хранить овощи в подвале или на беседке.
Что можно долго хранить?
Различные виды овощей, в меньшей или большей степени подходят для хранения на зиму. В оптимальных условиях как можно дольше свежесть сохраняют:
- морковь,
- сельдерей,
- лук-порей,
- капуста,
- картофель,
- свекла,
- лук.
В свою очередь, некоторые виды овощей подходят для хранения только на несколько недель. К этой группе относятся огурцы, помидоры или капуста цветная. Эти овощи стоит ставить в подвале около двери входа так, чтобы иметь к ним быстрый доступ и скушать как можно скорее.
Осторожно! Больные овощи
Даже одна больная морковь, или один заплесневелый картофель может сделать так, что весь урожай в подвале пропадет. Поэтому во время самого сбора обратите особое внимание на овощи, на которых видно:
- пятна,
- механические повреждения,
- процессы болезни.
Также незрелые овощи не подходят для хранения в подвале – или выкинуть, или съесть как можно скорее. В процессе хранения овощей необходимо проверять, не появляется на них плесень, и постепенно удалять подозрительные экземпляры.
Хранение овощей в подвале: условия
После сбора и сортировки овощей нужно приступить к подготовке фундамента. Температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и превышать 7℃, поэтому если в Вашем подвале очень холодно, стоит убедиться в том, что вину за это не несут дыры или щели в окнах/дверях.
Овощи не любят слишком маленькой и слишком большой влажности. Условия в очень влажных помещениях улучшатся, если поставить ящики с песком или известью в углу. В свою очередь, влажности в слишком сухих местах добавит увлажнение пола водой. Подвал или беседка, в которой вы будете хранить овощи, должна быть тщательно очищена, прежде чем ставить в нее морковь или картофель. Также стоит побелить стены и потолок известью, благодаря чему остановим развитие грибков и плесени в помещении.
После подготовки помещения стоит приготовить ящики и полки для овощей. Следует учитывать, что различные продукты требуют разных условий. Вот несколько примеров:
- морковь – хранить неочищенной, укладывают слоями на доски, сверху присыпать слегка влажным песком. Другим способом хранения является размещение овощей в ящики/ведра с песком;
- головки капусты – их можно хранить до 5 месяцев. Головки следует укладывать в конусы высотой до 1 м. Капуста легко начинает портиться, поэтому необходимо периодически проверять ее листья на наличие гнили;
- свекла и картофель – хорошо чувствуют себя в сухом помещении с умеренной температурой. Произрастающие из них ростки не нужно обрывать. Перед укладкой на хранение нужно удалить зеленые листья свеклы;
- лук и чеснок – они требуют низкой влажности и большого количества воздуха, поэтому стоит создавать из них плетеные венки и подвешивать на беседках или хранить в открытых ящиках в подвале.