Рецепт лёгкого, но питательного крем-супа для всех тех, кто желает насытиться горячим блюдом и получить при этом массу приятных вкусовых и тактильных ощущений.
Ингредиенты на 10 порций:
1 ст. л. оливкового масла
1 головка среднего репчатого лука
2 средних картофеля
3 средних морковки
3 зубчика чеснока
6 стаканов овощного бульона
½ стакана кешью
½ стакана пищевых дрожжей
1 ч. л. паприки
1 ч. л. перца
1 головка брокколи
Жидкая сырная смесь
Соль по вкусу
Приготовление
1. Нарежьте лук, картофель (кубиками), морковь (кружочками), раздавите чеснок до состояния фарша и прожарьте или приготовьте на пару цветки брокколи.
2. Замочите кешью в воде в небольшой миске на 1 час.
3. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и налейте оливковое масло. Добавьте лук и размешивайте его до достижения полупрозрачной структуры.
4. Добавьте морковь, картофель, чеснок, соль и перемешайте.
5. Налейте 2 стакана (~480 мл.) овощного бульона, накройте кастрюлю крышкой и кипятите на медленном огне в течение 30 минут.
6. Перелейте суп в блендер и перемешайте до однородной массы.
7. Вылейте суп в отдельную ёмкость, отложите его в сторону и помойте блендер.
8. Смешайте в блендере оставшийся овощной бульон, кешью, пищевые дрожжи, паприку, перец и смешайте до однородной массы.
9. Смешайте смесь с кешью и сырную смесь в кастрюле с супом и перемешайте.
10. Добавьте брокколи и перемешайте.