Вместе с управляющим бара “Rom Room” Ильей Заниным составляем список из 5 барных новшеств, которые вот-вот должны появиться во Владимире. Владимирцы к ним уже готовы. Они активно путешествуют, заходят в бары Москвы и Петербурга и в курсе всех новинок. Коллектив “Rom Room” также пристально следит за трендами, посещает бары обеих столиц, а осенью участвовал в “Moscow Bar Show”, где Владимир был представлен почти 10 ресторанами, кафе и барами.
Классические коктейли
После 20 лет экспериментов с барными напитками публика хочет коктейль с историей. Дело в том, что классические коктейли в Советском Союзе не делали, в 90-х делали плохо, в 2000-х решили, что они никому не нужны и можно придумывать свои хоть каждый день. Теперь есть запрос на тот самый классический вкус, который складывается из качественных ингредиентов и умелых рук бармена.
Настойки и сиропы собственного приготовления
Во многих барах Владимира найдется самодельная хреновуха или лимончелло. Но эта сфере скрывает за собой целый пласт культуры производства и потребления. Вырос он из запроса на всю уникальное, местное, крафтовое. Приезжая во Владимир туристы хотят пробовать настойки и сиропы на местных ягодах и травах. А местные посетители - оригинальные для конкретного бара вкусовые сочетания: барбарисовая настойка, текила с клубникой и так далее.
Блочный лёд
В модных московских барах гостей поражает картинка, когда бармен откалывает прямо в стакан маленьким топориком лёд из огромного куска. Причем, блок абсолютно прозрачный. Как сделать такой же - никто не знает. А пока рецепт хранится в тайне, бары вынуждены покупать этот лёд на стороне. Кубиковый лёд и лёд-фраппе давным-давно стали обыденностью.
Мескаль
Крепкий мексиканский напиток на соке агавы многим напоминает текилу. Хотя на родине имеет отдельную историю потребления, которая постепенно проникла и в Россию. В авангарде популяризации мескаля стоит культовый питерский бар “El Copitas”. Во Владимир ему мешает проникнуть ассортиментная политика поставщиков алкоголя. Все-таки аудитория у мескаля еще достаточно узкая.