Мужчину надо кормить, а солдата, который марширует в снаряжении, ходит в атаку и терпит походные лишения, кормить вдвойне. Вопрос пропитания в военном деле всегда был важен.
Истории известны множество случаев, когда десятитысячные армии не могли сдвинуться с места, поскольку не были обеспечены провиантом. За войском всегда шли огромные обозы с провизией.
Как Наполеон консервы изобрел
Когда в 1795 году Николя Аппер изобрел способ консервировать продукты, Наполеон одарил его 12 тысячами франков, медалью и титулом «Благодетель человечества». Теперь армия могла двигаться быстрее.
Французские солдаты на обед получали говяжьи бульоны, грибные супы и клубничное пюре ― все в бутылках от шампанского. Спустя 15 лет британец Питер Дюранд запатентовал жестяную банку и наладил поставки консервов для армии. (Через 50 лет, когда гражданское население оценило консервы, был изобретен консервный нож, а до той поры вояки обходились молотком и зубилом.) Но вернемся в Петровскую эпоху.
Как царь Петр порцион проверял
В те времена кормить солдатика некому было. Служивый получал жалование и крутился как мог. Еду полагалось покупать у местных, но с голодных солдат иногда втридорога драли. Иной впроголодь перебивался, иной мародерничал.
Да только не полагается защитнику Отечества курей по огородам добывать. Вот царь Петр и повелел указом учредить должность генерал-провиантмейстера, чтобы находящийся в том чине заведовал хлебными запасами людей ратных.
В 1700 году закупки для армии проводились централизовано, а припасы распределяли по норме. У всех чинов порционы и рационы были одинаковые, но высшие чины получали больше порционов (в 10, 50 и даже 200 раз). Чтоб солдат с голоду не маялся, царь Петр самолично месяц питался по солдатскому порциону. Это 800 граммов хлеба в день, 410 граммов мяса, крупы вдвое меньше, соль, стакан вина, то есть водки, и три литра пива. Овощи каждый покупал со своего жалованья, а картошки и макарон на Руси тогда не было.
Тем же указом Петр ввел должности маркитантов, которые закупали продукты, и кашеваров. Первые воинские кашевары появились в Запорожской сечи. В каждом курене было полторы сотни казаков, и кашевар с поварятами варили кашу в огромных котлах.
Как Турчанинов кухню на колесах придумал
Лет двести в армии ничего не менялось. Снабжение, конечно, улучшалось, еда стала разнообразнее, но еду готовили в тех же гигантских медных котлах. Они были очень тяжелые, им требовалось лужение, а пища в них быстро портилась. Солдат на скорую руку грел в котелке воду, сухари размочил ― вот и весь перекус.
И объявило военное министерство конкурс: кто придумает передвижную кухню, да такую, чтобы была легкой, быстро ездила, можно было готовить несколько блюд и разогревать при необходимости. На конкурс пришло 15 проектов и победил проект «Крыштовъ, Брунъ и с-нъ». Во время Русско-японской войны кухню проверили в деле и оказалось, что она ездит плохо, неустойчивая, а 25 ведер каши готовятся в ней почти три часа.
Министерство возобновило конкурс и победил проект подполковника Турчановича. Он провел в армии четверть века и знал, каким должен быть «переносной очаг». Его конструкция была простой и легкой, устойчивой за счет расширенной колесной базы, готовить можно было на ходу, на четыре колеса ставились два котла, и за три часа можно было приготовить обед для 250 солдат. И в ней были котлы из алюминия. Конструкция «кухни-самовара» оставалась неизменной до 1941 года.
Однако обкатка в Маньчжурии показала, что если крупу и сухари можно хранить и поставлять, то с мясом так не получится. В России уже был построен и работал консервный завод, и в 1908 году был издан указ о снабжении армии консервами в военное время. В 1909 году на учениях русские военные увидели, как французы греют в котелках еду ― каждый свою ― и подарили им несколько походных кухонь. Затем Германия создала «гуляшную пушку» ― походную кухню на три котла с духовкой. А со временем военно-полевыми кухнями по русскому образцу обзавелись и остальные европейские армии.
Подписывайтесь на наш канал и мы будем радовать самыми интересными статьями!