Морская рыба – это источник белка и полезных микроэлементов для организма человека, а еще вкусный продукт, который можно солить, коптить, жарить, тушить.
Хочу поделится простым способом копчения скумбрии. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
· свежемороженая скумбрия - 3-4 шт.;
· 2 горсти шелухи лука;
· коптильный маринад – 45 мл;
· кухонная соль – 4 ст. ложки;
· сахар – 2 ст. ложки;
· вода – 1 л.
Способ приготовления:
После размораживания рыбу проверить на качество (рыба не должна быть слишком мягкой и выдавать неприятный запах), вычистить и тщательно промыть. Дальше готовим рассол: шелуху лука промыть, залить один литр воды, потом добавить 90 грамм соли, 10 грамм сахара и довести до кипения. Варить нужно в течении 20-25 мин. После этого отвар остудить, процедить и добавить 3 ст. ложки коптильного маринада (у меня водный раствор натурального дыма с ольхой). Стоить отметить, что маринад стоит добавлять только в охлажденный рассол. А теперь берем глубокую емкость, складываем рыбу и держим 2 суток в холодильнику. Вот и все. Правда после соления рыбу можно подвесить в сухом и проветриваемом месте, но я этого не делала.
Получается вкусная, ароматная рыбка, а главное ты сама знаешь способ и технологию приготовления. Приятного аппетита!!!